🍽️ Rotolo di barbabietola con ripieno sostanzioso

Name: Rotolo di barbabietola con ripieno sostanzioso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g farina; 50 ml latte; fiocchi di latte 50 g; 2 uova; 0.5 mazzo prezzemolo; 0.5 mazzo erba cipollina; 3 rametti timo; 1 cipolla; 1 cucchiaino burro; 150 g salame di manzo svizzero (Salsiz); 100 g salame di montagna; 80 g prosciutto di manzo affumicato; pepe (macinato); 16 grandi foglie di barbabietola; sale; 250 ml brodo vegetale; 250 ml latte; noce moscata (grattugiata fresca); 2 cucchiai vino bianco

634 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g farina
50 ml latte
fiocchi di latte 50 g
2 uova
0.5 mazzo prezzemolo
0.5 mazzo erba cipollina
3 rametti timo
1 cipolla
1 cucchiaino burro
150 g salame di manzo svizzero (Salsiz)
100 g salame di montagna
80 g prosciutto di manzo affumicato
pepe (macinato)
16 grandi foglie di barbabietola
sale
250 ml brodo vegetale
250 ml latte
noce moscata (grattugiata fresca)
2 cucchiai vino bianco

Preparazione

1. Mescola farina, latte, quark ben scolato, uova e 50 millilitri d'acqua in una ciotola fino a ottenere un impasto liscio.
2. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti, in modo che possa idratarsi.
3. Lava le erbe, asciugale bene e tritale finemente.
4. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti fini.
5. Scalda il burro in una padella e fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
6. Aggiungi la metà del timo, il prezzemolo e l'erba cipollina alle cipolle.
7. Rimuovi la padella dal fuoco e lascia raffreddare brevemente il composto.
8. Mescola il composto di cipolle raffreddato con l'impasto al quark.
9. Trita finemente il Salsiz, il salame di montagna e il prosciutto e incorporali nell'impasto.
10. Condisci infine il ripieno con pepe.
11. Scottare le foglie di barbabietola in una pentola capiente con acqua bollente salata per un breve periodo.
12. Immediatamente dopo, immergi le foglie in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
13. Adagia le foglie su un canovaccio da cucina e tamponale per asciugarle.
14. Porta a bollore il brodo e il latte con il timo rimanente.
15. Adagia metà delle foglie di barbabietola su una superficie di lavoro e metti 1 o 2 cucchiai di ripieno al centro di ciascuna.
16. Arrotola le foglie e adagiale nel brodo bollente.
17. Lascia cuocere i rotoli a fuoco basso per 10-15 minuti.
18. Mantieni caldi i rotoli pronti.
19. Cuoci i rotoli rimanenti nello stesso modo.
20. Condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata.
21. Arricchisci la salsa con un goccio di vino.
22. Disponi i Capuns sui piatti e versa un po' di salsa sopra.
23. Servi il piatto con patate lesse.

Valori per porzione

kcal: 634
Protein: 33 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 51 g