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🍽️ Involtini di barbabietola con ripieno di couscous e salsa allo yogurt

199 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente le foglie di barbabietola sotto acqua corrente.
  2. 2. Taglia via i gambi spessi dalle foglie.
  3. 3. Taglia i gambi rimossi in cubetti molto piccoli.
  4. 4. Porta a bollore una pentola con acqua e sale.
  5. 5. Aggiungi le foglie di barbabietola nell'acqua bollente.
  6. 6. Blanchisci le foglie per esattamente un minuto (cuocile brevemente in acqua bollente).
  7. 7. Scola le foglie e sciacquale immediatamente con acqua fredda per fermare il processo di cottura.
  8. 8. Lascia scolare bene le foglie.
  9. 9. SBuccia gli spicchi d'aglio.
  10. 10. Lava accuratamente il peperoncino.
  11. 11. Rimuovi il gambo e i semi del peperoncino.
  12. 12. Taglia l'aglio e il peperoncino in cubetti molto piccoli.
  13. 13. Aggiungi un po' di olio in una padella.
  14. 14. Scalda l'olio a fuoco medio.
  15. 15. Aggiungi nella padella l'aglio, il peperoncino e i gambi di barbabietola tagliati a cubetti.
  16. 16. Stufa le verdure per due minuti.
  17. 17. Aggiungi il couscous alla padella.
  18. 18. Rosola il couscous per un minuto.
  19. 19. Mescola il brodo nel composto.
  20. 20. Lascia gonfiare il composto a fuoco basso per circa cinque minuti.
  21. 21. Rimuovi la padella dal fuoco.
  22. 22. Condisci il ripieno con sale, pepe e un pizzico di cannella.
  23. 23. Adagia le foglie di barbabietola una accanto all'altra sulla tua superficie di lavoro.
  24. 24. Aggiungi un cucchiaio colmo di ripieno alla base di ogni foglia.
  25. 25. Piega i bordi laterali delle foglie verso il centro.
  26. 26. Arrotola strettamente le foglie.
  27. 27. Riempi una pentola con circa una manciata d'acqua.
  28. 28. Posiziona un inserto per la cottura al vapore nella pentola.
  29. 29. Porta l'acqua a bollore.
  30. 30. Lava il limone con acqua calda.
  31. 31. Asciuga il limone.
  32. 32. Taglia il limone in fette sottili.
  33. 33. Adagia gli involtini di barbabietola nell'inserto per la cottura al vapore.
  34. 34. Guarnisci gli involtini con le fette di limone.
  35. 35. Cuoci gli involtini al vapore per dieci minuti con il coperchio.
  36. 36. Mescola lo yogurt in una ciotola piccola.
  37. 37. Condisci lo yogurt con sale e pepe.
  38. 38. Servi gli involtini pronti con il dip allo yogurt.

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