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🍽️ Cosciotto di agnello ripieno con carote

593 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cosciotto di agnello ripieno con carote Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il baguette in piccoli cubetti.
  2. 2. Preriscalda il forno a 160 gradi (ventilato 140 gradi o livello gas 1-2).
  3. 3. Tosta i cubetti di pane in forno per 10 minuti.
  4. 4. Rimuovi i cubetti tostati e mettili da parte.
  5. 5. Lava gli spinaci e il prezzemolo.
  6. 6. Asciuga bene le verdure.
  7. 7. Trita finemente gli spinaci e il prezzemolo.
  8. 8. Taglia il feta a piccoli cubetti.
  9. 9. sbuccia una cipolla e due spicchi d'aglio.
  10. 10. Trita la cipolla e l'aglio.
  11. 11. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
  12. 12. Stufa la cipolla e l'aglio per due minuti a fuoco medio.
  13. 13. Aggiungi gli spinaci e il prezzemolo tritati nella padella.
  14. 14. Lascia appassire le verdure.
  15. 15. Trasferisci il composto in una ciotola grande.
  16. 16. Lascia raffreddare il ripieno per cinque minuti.
  17. 17. Mescola il composto raffreddato con il feta, i cubetti di pane e un uovo.
  18. 18. Condisci il ripieno abbondantemente con sale e pepe.
  19. 19. Lava il timo e asciugalo.
  20. 20. Set aside a few nice thyme sprigs for decoration.
  21. 21. Trita il resto del timo.
  22. 22. Mescola il timo tritato nel ripieno.
  23. 23. Sciacqua la carne d'agnello.
  24. 24. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  25. 25. Apri il pezzo di carne su un tagliere.
  26. 26. Condisci la carne con sale e pepe.
  27. 27. Stendi il ripieno trasversalmente sulla carne.
  28. 28. Lascia circa due centimetri di bordo libero.
  29. 29. Premi leggermente il ripieno.
  30. 30. Arrotola la carne strettamente.
  31. 31. Legga il rotolo con lo spago da cucina per mantenerlo in forma.
  32. 32. sbuccia le cipolle rimanenti e il sedano.
  33. 33. sbuccia le carote rimanenti.
  34. 34. Taglia a cubetti le cipolle e il sedano.
  35. 35. Taglia a cubetti due delle carote.
  36. 36. Scalda il resto dell'olio in una casseruola.
  37. 37. Rosola la carne su tutti i lati per un totale di dieci minuti a fuoco vivace.
  38. 38. Aggiungi le verdure a cubetti alla carne.
  39. 39. Rosola le verdure per cinque minuti.
  40. 40. Lava il rosmarino.
  41. 41. Passa l'aglio rimanente attraverso una pressa.
  42. 42. Aggiungi rosmarino e aglio alla casseruola.
  43. 43. Versa il brodo di carne nella casseruola.
  44. 44. Preriscalda nuovamente il forno a 160 gradi (ventilato 140 gradi o livello gas 2-3).
  45. 45. Cuoci la carne in forno aperto per circa due ore e 45 minuti.
  46. 46. Taglia le carote rimanenti a metà longitudinalmente.
  47. 47. Porta a bollore l'acqua salata.
  48. 48. Cuoci le carote per sette minuti a fuoco medio al dente.
  49. 49. Rimuovi la carne dal brodo.
  50. 50. Abbassa la temperatura del forno a 80 gradi.
  51. 51. Mantieni la carne in caldo in forno.
  52. 52. Filtra il brodo attraverso un colino fine in un pentolino.
  53. 53. Sciogli l'amido di mais in un po' di acqua fredda.
  54. 54. Addensa il brodo con l'amido fino alla consistenza desiderata.
  55. 55. Lascia sobbollire la salsa per tre minuti a fuoco basso.
  56. 56. Condisci la salsa con sale e un po' di pepe.
  57. 57. Scalda il burro in una padella.
  58. 58. Stufa le carote per tre minuti a fuoco medio.
  59. 59. Condisci le carote con sale e pepe.
  60. 60. Rimuovi la carne dal forno.
  61. 61. Taglia la carne a fette.
  62. 62. Impiatta le carote sui piatti.
  63. 63. Condisci le carote con la salsa.
  64. 64. Garnisci il piatto con le cime di timo.
  65. 65. Servi il piatto.

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