🍽️ Involtini di cavolo e peperoni ripieni

Name: Involtini di cavolo e peperoni ripieni
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 ml latte; 4 cucchiaio olio d'oliva; 125 g riso tondo; 2 carote; sale; pepe macinato; 1 kg cavolo cappuccio di medie dimensioni (1 cavolo cappuccio di medie dimensioni); 4 piccoli peperoni gialli; 500 g carne macinata di agnello; 1 uovo; pan grattato; 4 cucchiaio concentrato di pomodoro; 400 ml brodo vegetale; 4 cucchiaio sciroppo di barbabietola; 0.5 mazzo prezzemolo (tritato grossolanamente)

603 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

350 ml latte
4 cucchiaio olio d'oliva
125 g riso tondo
2 carote
sale
pepe macinato
1 kg cavolo cappuccio di medie dimensioni (1 cavolo cappuccio di medie dimensioni)
4 piccoli peperoni gialli
500 g carne macinata di agnello
1 uovo
pan grattato
4 cucchiaio concentrato di pomodoro
400 ml brodo vegetale
4 cucchiaio sciroppo di barbabietola
0.5 mazzo prezzemolo (tritato grossolanamente)

Preparazione

1. sbuccia le carote e grattugiale finemente.
2. scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
3. stufa il riso nell'olio caldo finché diventa traslucido.
4. aggiungi il latte e condisci con sale e pepe.
5. porta il composto a bollore.
6. aggiungi le carote grattugiate.
7. lascia cuocere il riso coperto a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando diventa cremoso.
8. lascia raffreddare il composto di riso.
9. stacca 8 foglie esterne belle dal cavolo.
10. appiattisci le coste spesse delle foglie di cavolo.
11. sbollenta le foglie di cavolo per circa 2 minuti in acqua bollente salata.
12. raffreddale sotto l'acqua fredda e mettile da parte.
13. taglia il resto del cavolo a quarti in lunghezza.
14. rimuovi il picciolo e trita finemente la carne del cavolo.
15. mescola il riso raffreddato con la carne macinata.
16. aggiungi il cavolo tritato finemente e il concentrato di pomodoro al composto di riso e carne.
17. condisci il ripieno con sale e pepe.
18. impasta l'uovo e aggiungi abbastanza pangrattato fino a ottenere un impasto modellabile.
19. lava i peperoni.
20. taglia via il gambo con i semi.
21. rimuovi le pareti bianche interne dei peperoni.
22. distribuisce il composto di riso e carne sulle foglie di cavolo e nei peperoni.
23. chiudi i lati delle foglie di cavolo e arrotolale strettamente.
24. se necessario, lega gli involtini con lo spago da cucina.
25. scalda il resto dell'olio in una casseruola.
26. rosola gli involtini su tutti i lati.
27. aggiungi il brodo e irrora gli involtini con lo sciroppo.
28. aggiungi i peperoni ripieni.

Valori per porzione

kcal: 603
Protein: 41 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 62 g