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🍽️ Gnocchi di patate con ripieno di funghi e pancetta

349 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi di patate con ripieno di funghi e pancetta Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Cuoci a vapore circa 300 grammi delle patate per circa 30 minuti, finché sono cotte.
  3. 3. Pela le cipolle e tagliale a cubetti fini.
  4. 4. Pulisci le funghi e tagliale a pezzetti.
  5. 5. Taglia la pancetta a cubetti piccoli.
  6. 6. Scalda l'olio in una padella.
  7. 7. Fai appassire i cubetti di cipolla nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
  8. 8. Aggiungi le funghi e la pancetta.
  9. 9. Continua a far cuocere il composto per 2-3 minuti.
  10. 10. Sfuma il ripieno con il succo d'uva.
  11. 11. Lascia ridurre il liquido fino a farlo sobbollire.
  12. 12. Aggiungi il timo fresco.
  13. 13. Condisci il ripieno abbondantemente con sale e pepe.
  14. 14. Rimuovi la padella dal fuoco.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente il ripieno.
  16. 16. Pela le patate crude rimanenti.
  17. 17. Grattugia le patate crude finemente.
  18. 18. Strizza bene le patate grattugiate in un panno da cucina.
  19. 19. Raccogli il liquido che fuoriesce.
  20. 20. Attendi che l'amido si depositi sul fondo.
  21. 21. Versa delicatamente via l'acqua.
  22. 22. Aggiungi l'amido ottenuto alle patate strizzate.
  23. 23. Pela le patate cotte a vapore.
  24. 24. Passa le patate cotte a vapore attraverso una pressa per patate.
  25. 25. Aggiungi le patate schiacciate alle patate crude.
  26. 26. Aggiungi il tuorlo.
  27. 27. Condisci l'impasto con sale e noce moscata.
  28. 28. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto morbido.
  29. 29. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' di amido.
  30. 30. Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali.
  31. 31. Appiattisci ogni porzione.
  32. 32. Metti 1-2 cucchiai del ripieno raffreddato al centro.
  33. 33. Chiudi gli gnocchi e formali in palline rotonde.
  34. 34. Riempi una pentola d'acqua e portala a ebollizione.
  35. 35. Metti gli gnocchi nell'acqua bollente.
  36. 36. Lascia cuocere gli gnocchi per circa 20 minuti.
  37. 37. Evita una bollitura troppo vigorosa, affinché gli gnocchi non si sfaldino.
  38. 38. Sciogli il burro in una piccola padella.
  39. 39. Friggi il pangrattato nel burro fino a dorarlo.
  40. 40. Rimuovi gli gnocchi pronti dall'acqua con un mestolo forato.
  41. 41. Lascia scolare gli gnocchi.
  42. 42. Metti gli gnocchi su un piatto o in una ciotola bassa.
  43. 43. Cospargi gli gnocchi con il pangrattato dorato.
  44. 44. Guarnisci gli gnocchi con erba cipollina fresca.
  45. 45. Servi gli gnocchi di patate ripieni caldi.

Valori per porzione