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🍽️ Gnocchi di patate con ripieno di spinaci

213 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente. Cuoci a vapore circa 150 grammi di patate per circa 30 minuti, finché sono cotte.
  2. 2. Cuoci le uova di quaglia per circa 3 minuti, in modo che il tuorlo sia ancora morbido. Lascia poi raffreddare completamente le uova.
  3. 3. Lava gli spinaci e rimuovi le coste dure. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione. Sbollenta il resto degli spinati per circa 1 minuto in acqua salata (cuocili brevemente in acqua bollente). Raffreddali immediatamente con acqua fredda, strizzali bene e tritali finemente. Condisci gli spinati con sale, pepe e noce moscata.
  4. 4. Sbuccia le patate crude rimanenti e grattugiale finemente. Strizza bene le patate grattugiate in un panno da cucina. Raccogli il liquido che fuoriesce. Attendi che l'amido si depositi sul fondo, versa con cautela l'acqua e aggiungi l'amido alle patate.
  5. 5. Sbuccia le patate cotte a vapore e passale attraverso una pressa per patate direttamente alle patate crude.
  6. 6. Prendi il tuorlo dalle uova di quaglia cotte e aggiungilo all'impasto di patate. Condisci il tutto con sale e noce moscata.
  7. 7. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungi un po' di amido extra. Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali.
  8. 8. Appiattisci ogni porzione. Metti 1 cucchiaio da tavola del ripieno di spinati conditi al centro. Chiudi gli gnocchi premendo saldamente i bordi insieme.
  9. 9. Metti gli gnocchi in una pentola con acqua bollente. Lasciali cuocere per circa 20 minuti, ma non far bollire l'acqua vigorosamente.
  10. 10. Pulisci i funghi. Friggili in una padella con burro caldo per circa 5 minuti. Condiscili con sale e pepe mentre cuociono.
  11. 11. Impiatta gli gnocchi pronti con i funghi fritti e le foglie di spinati messe da parte e servili.

Valori per porzione