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🍽️ Bistecche di vitello con crosta alle erbe e asparagi

466 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g bistecche di filetto di vitello (2 bistecche di filetto di vitello)
• 40 g gouda di capra (2 fette)
• 4 fette prosciutto di tacchino e salmone (senza bordo grasso)
• 0.25 mazzo erbe miste (ad es. prezzemolo, rosmarino, timo o dragoncello)
• 1 limone biologico
• 4 cucchiai pangrattato integrale
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale
• pepe
• 300 g asparagi verdi
• 125 ml brodo vegetale classico

Preparazione

1. 1. Sciacqua le bistecche di vitello sotto acqua fredda.
2. 2. Asciugale con un panno da cucina.
3. 3. Taglia ogni bistecca orizzontalmente, ma senza tagliare attraverso.
4. 4. Apri con cautela la tasca creata.
5. 5. Metti una fetta di formaggio nella tasca.
6. 6. Aggiungi due fette di prosciutto.
7. 7. Chiudi l'apertura con stuzzicadenti.
8. 8. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
9. 9. Scuoti le erbe per asciugarle.
10. 10. Trita le erbe finemente.
11. 11. Lava accuratamente il limone.
12. 12. Asciuga il limone.
13. 13. Taglia il limone a metà.
14. 14. Grattugia la scorza fine di mezza limone.
15. 15. Spremi il succo della mezza limone.
16. 16. Taglia l'altra mezza limone a spicchi.
17. 17. Metti da parte gli spicchi di limone.
18. 18. Mescola le erbe tritate con la scorza di limone.
19. 19. Aggiungi il pangrattato al mix di erbe.
20. 20. Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva.
21. 21. Mescola bene il tutto.
22. 22. Condisci il mix con sale.
23. 23. Condisci il mix con pepe.
24. 24. Scalda un cucchiaio di olio d'oliva in una padella.
25. 25. Condisci le bistecche di vitello con sale.
26. 26. Condisci le bistecche di vitello con pepe.
27. 27. Rosola le bistecche a fuoco vivo.
28. 28. Rosola le bistecche per poco tempo su ogni lato.
29. 29. Metti le bistecche rosolate su una teglia da forno.
30. 30. Spargi il mix di pangrattato ed erbe sulle bistecche.
31. 31. Preriscalda il forno.
32. 32. Imposta la temperatura a 200 gradi Celsius.
33. 33. Usa la ventilazione forzata, se disponibile, a 180 gradi Celsius.
34. 34. Usa il livello del gas 3, se disponibile.
35. 35. Inforna le bistecche per circa 10 minuti.
36. 36. Infornale fino a doratura.
37. 37. Lava gli asparagi sotto acqua corrente.
38. 38. Taglia le estremità inferiori legnose degli asparagi.
39. 39. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi tre centimetri.
40. 40. Versa il brodo vegetale in una pentola bassa.
41. 41. Porta il brodo a ebollizione.
42. 42. Aggiungi i pezzi di asparago nel brodo bollente.
43. 43. Cuoci gli asparagi a fuoco vivo.
44. 44. Mescola di tanto in tanto.
45. 45. Cuoci gli asparagi per tre o quattro minuti.
46. 46. Gli asparagi devono essere al dente.
47. 47. Condisci gli asparagi con sale.
48. 48. Condisci gli asparagi con pepe.
49. 49. Aggiungi un po' di succo di limone agli asparagi.
50. 50. Metti le bistecche sui piatti.
51. 51. Aggiungi gli asparagi alle bistecche.
52. 52. Servi gli spicchi di limone a parte.

Valori per porzione

• kcal: 466
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 19 g