🍽️ Petto di vitello ripieno di funghi e verza

Name: Petto di vitello ripieno di funghi e verza
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1.5 Petto di vitello; 150 g Champignon (puliti e tritati grossolanamente, lasciare intere le funghi piccole.); 8 fette Pane per toast (privato della crosta e tagliato a cubetti); 1 Cipollotto (tritato finemente); 2 cucchiaio Prezzemolo (tritato finemente); 1 cucchiaio Burro; 1 Uovo; 125 ml Latte; 2 Cipolle da insalata (sbucciate e tagliate in spicchi non troppo piccoli longitudinalmente); verza 1 Wirsing; 1 Limone (tritato grossolanamente); 2 cucchiaio Burro; panna da montare 200 g; Sale; Pepe (macinato); Noce moscata

1427 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1.5 Petto di vitello
150 g Champignon (puliti e tritati grossolanamente, lasciare intere le funghi piccole.)
8 fette Pane per toast (privato della crosta e tagliato a cubetti)
1 Cipollotto (tritato finemente)
2 cucchiaio Prezzemolo (tritato finemente)
1 cucchiaio Burro
1 Uovo
125 ml Latte
2 Cipolle da insalata (sbucciate e tagliate in spicchi non troppo piccoli longitudinalmente)
verza 1 Wirsing
1 Limone (tritato grossolanamente)
2 cucchiaio Burro
panna da montare 200 g
Sale
Pepe (macinato)
Noce moscata

Preparazione

1. Taglia con un coltello affilato un'apertura nel petto di vitello per formare una tasca per il ripieno.
2. Riscalda un cucchiaio da tavola di burro in una padella. Aggiungi i cubetti di cipollotto e fallo appassire. Aggiungi il prezzemolo tritato e rosola il tutto per poco.
3. Mescola i champignon, i cubetti di pane, l'uovo, il latte caldo e il mix di cipollotto e prezzemolo in una ciotola. Lascia riposare il composto per circa 15 minuti.
4. Condisci il ripieno con sale e pepe. Riempi il petto di vitello preparato con il mix. Chiudi l'apertura con stuzzicadenti.
5. Strofina l'esterno del petto di vitello ripieno con sale e pepe. Mettilo insieme agli spicchi di cipolla in un sacchetto da cottura. Sigilla il sacchetto.
6. Preriscalda il forno a 180 gradi. Stufa il petto di vitello nel sacchetto da cottura per circa 1 ora nel forno preriscaldato.
7. Taglia le foglie dal cespo di verza. Metti le foglie in acqua salata bollente insieme al limone tritato e sbollentale per 3 minuti. (Sbollentare significa: cuocere brevemente in acqua bollente).
8. Raffredda immediatamente le foglie di verza in acqua ghiacciata. Lasciale scolare e rimuovi i pezzi di limone. Taglia le foglie in strisce grossolane.
9. Rosola le strisce di verza in burro caldo. Aggiungi la panna e lascia sobbollire le verdure per circa 8 minuti.
10. Condisci la verza con sale, pepe e noce moscata.
11. Rimuovi il petto di vitello dal sacchetto da cottura. Taglialo a fette.
12. Servi le fette di vitello insieme alle cipolle da insalata stufate e alle verdure di verza.

Valori per porzione

kcal: 1427
Protein: 162 g · Fett/Fat: 70 g · Carbs: 36 g