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🍽️ Ripieni indiani di pasta

429 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Riscalda 40 grammi di ghee in un pentolino.
  2. 2. Lascia raffreddare brevemente il ghee finché è ancora liquido.
  3. 3. Mescola la farina con il ghee liquido, un pizzico di sale e circa 175 millilitri di acqua.
  4. 4. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  6. 6. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
  7. 7. Lascia scongelare i piselli.
  8. 8. Lava accuratamente le patate.
  9. 9. Sbuccia le patate.
  10. 10. Taglia le patate a cubetti piccoli.
  11. 11. Sbuccia l'aglio.
  12. 12. Trita l'aglio finemente.
  13. 13. Apri le capsule di cardamomo.
  14. 14. Rimuovi i semi dalle capsule.
  15. 15. Metti i semi di cardamomo e i semi di senape in un mortaio.
  16. 16. Schiaccia leggermente le spezie nel mortaio.
  17. 17. Sciogli il ghee rimanente in una pentola.
  18. 18. Aggiungi le spezie schiacciate nel ghee caldo.
  19. 19. Fai rosolare brevemente le spezie.
  20. 20. Aggiungi i cubetti di patata e l'aglio tritato.
  21. 21. Fai insaporire brevemente il composto.
  22. 22. Aggiungi circa mezza tazza di acqua.
  23. 23. Condisci il ripieno con sale a gusto.
  24. 24. Copri la pentola.
  25. 25. Lascia cuocere le patate a fuoco basso per circa 10 minuti.
  26. 26. Aggiungi i piselli scongelati.
  27. 27. Lascia cuocere il tutto per altri 5 minuti.
  28. 28. Verifica se le patate sono morbide.
  29. 29. Trita finemente il coriandolo.
  30. 30. Mescola il coriandolo nel ripieno.
  31. 31. Lascia raffreddare il ripieno.
  32. 32. Dividi l'impasto in 12 pezzi uguali.
  33. 33. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
  34. 34. Stendi ogni pezzo di impasto in un cerchio di circa 18 centimetri di diametro.
  35. 35. Taglia ogni cerchio di impasto a metà.
  36. 36. Piega una metà di impasto a forma di imbuto o sacchetto.
  37. 37. Umida la parte inferiore del sacchetto di impasto con un po' d'acqua.
  38. 38. Premi saldamente l'estremità per chiuderlo.
  39. 39. Metti un cucchiaio da tavola del ripieno raffreddato nel sacchetto.
  40. 40. Umida il bordo superiore del sacchetto con un po' d'acqua.
  41. 41. Premi saldamente il bordo per chiudere il sacchetto.
  42. 42. Riscalda abbondante olio in una padella profonda a circa 175 gradi Celsius.
  43. 43. Friggi i ripieni, a porzioni, fino a doratura.
  44. 44. Lascia scolare i ripieni finiti su carta da cucina.
  45. 45. Servi i ripieni caldi.
  46. 46. Aggiungi opzionalmente salsa di chili come dip.

Valori per porzione