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🍰 Knödel con lievito di birra, ripieni di albicocche e salsa ai frutti di bosco

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g farina di farro tipo 1050
• 0.5 cubetto di lievito di birra
• 25 g zucchero di canna grezzo
• 125 ml latte (1,5 % di grassi)
• 0.5 limone biologico
• 45 g burro (3 cucchiai da tavola)
• 2 cucchiai da tavola olio di colza
• 1 pizzico sale
• 10 piccole albicocche
• 300 g frutti di bosco freschi (in alternativa surgelati)
• 30 g miele (2 cucchiai da tavola)
• 1 pizzico cannella
• 10 g zucchero a velo di zucchero di canna grezzo (2 cucchiaini da tè)

Preparazione

1. 1. Metti la metà della farina in una ciotola grande.
2. 2. Forma una piccola depressione al centro della farina.
3. 3. Sbriciola il lievito nella depressione.
4. 4. Aggiungi lo zucchero al lievito.
5. 5. Scalda leggermente il latte in un pentolino.
6. 6. Versa il latte caldo nella depressione.
7. 7. Mescola latte, lievito e zucchero fino a ottenere un preimpasto liscio.
8. 8. Infarina leggermente il preimpasto.
9. 9. Copri il preimpasto con un canovaccio da cucina.
10. 10. Lascia lievitare il preimpasto in un luogo caldo per circa 10 minuti.
11. 11. Attendi che appaiano piccole crepe in superficie.
12. 12. Lava accuratamente la metà del limone con acqua calda.
13. 13. Asciuga il limone.
14. 14. Grattugia finemente la scorza del limone.
15. 15. Spremi la mezza limone.
16. 16. Aggiungi la farina rimanente al preimpasto.
17. 17. Aggiungi il burro all'impasto.
18. 18. Aggiungi 1 cucchiaio da tavola di olio all'impasto.
19. 19. Aggiungi 1 pizzico di sale all'impasto.
20. 20. Aggiungi 1 cucchiaino da tè di succo di limone all'impasto.
21. 21. Aggiungi la scorza grattugiata del limone all'impasto.
22. 22. Impasta il tutto con le gancette di un mixer a mano.
23. 23. Impasta finché l'impasto non si attacca più.
24. 24. Copri l'impasto.
25. 25. Lascia lievitare l'impasto per circa 30 minuti.
26. 26. Attendi che il volume dell'impasto raddoppi.
27. 27. Lava le albicocche.
28. 28. Asciuga le albicocche tamponandole.
29. 29. Infarina leggermente il piano di lavoro.
30. 30. Forma l'impasto a forma di rotolo.
31. 31. Dividi l'impasto in 10 pezzi uguali.
32. 32. Metti 1 albicocca su ogni pezzo di impasto.
33. 33. Forma i pezzi di impasto a forma di knödel.
34. 34. Copri i knödel.
35. 35. Lascia lievitare i knödel sul piano di lavoro per altri 20 minuti.
36. 36. Riempi a metà una pentola larga e bassa con acqua.
37. 37. Porta l'acqua a ebollizione.
38. 38. Unge un cestello per la cottura al vapore con l'olio rimanente.
39. 39. Inserisci il cestello per la cottura al vapore nella pentola.
40. 40. Metti i knödel nel cestello.
41. 41. Copri la pentola.
42. 42. Cuoci i knödel al vapore per circa 15 minuti.
43. 43. Scarta i frutti di bosco.
44. 44. Pulisci i frutti di bosco.
45. 45. Metti i frutti di bosco in un contenitore alto.
46. 46. Lascia scongelare i frutti di bosco surgelati, se usati.
47. 47. Aggiungi la scorza di limone rimanente alla salsa.
48. 48. Aggiungi il miele alla salsa.
49. 49. Aggiungi 1 pizzico di cannella alla salsa.
50. 50. Frulla la salsa con un mixer a immersione.
51. 51. Rimuovi i knödel dal vapore.
52. 52. Metti i knödel sui piatti.
53. 53. Metti lo zucchero a velo in un setaccio da tè.
54. 54. Spolvera i knödel con lo zucchero a velo.
55. 55. Servi i knödel ripieni con la salsa ai frutti di bosco.

Valori per porzione

• kcal: 589
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 90 g