🍽️ Pomodori ripieni di riso e verdure

Name: Pomodori ripieni di riso e verdure
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 pomodori da polpa; 50 g riso basmati; 30 g riso; 200 ml brodo vegetale; 1 carota; 0.5 peperone; 1 peperone; 1 spicchio d'aglio; 1 cipolla; 15 g burro; 0.5 mazzo prezzemolo; 150 g mozzarella; 2 cucchiai olio d'oliva; sale; pepe

322 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

4 pomodori da polpa
50 g riso basmati
30 g riso
200 ml brodo vegetale
1 carota
0.5 peperone
1 peperone
1 spicchio d'aglio
1 cipolla
15 g burro
0.5 mazzo prezzemolo
150 g mozzarella
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione

1. Lava accuratamente i pomodori.
2. Taglia la parte superiore di ogni pomodoro per creare un coperchio.
3. Rimuovi con cautela l'interno dei pomodori usando un cucchiaio.
4. Taglia la polpa di pomodoro rimossa in piccoli cubetti.
5. Condisci con sale e pepe l'interno dei gusci di pomodoro vuoti.
6. Cuoci il riso nel brodo vegetale in un pentola coperchio per 20 minuti fino a cottura.
7. Pulisci e lava la carota e il peperone.
8. Taglia la carota e il peperone in piccoli cubetti.
9. Sbuccia aglio e cipolla e tagliali molto finemente a cubetti.
10. Scalda il burro in una pentola.
11. Fai appassire brevemente le cipolle e l'aglio.
12. Aggiungi il peperone, le carote e i cubetti di pomodoro.
13. Fai stufare brevemente le verdure.
14. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
15. Trita finemente le foglie di prezzemolo.
16. Mescola tutti gli ingredienti per il ripieno.
17. Riempi i pomodori con il composto.
18. Preriscalda il forno a 200 gradi.
19. Metti i pomodori ripieni in forno.
20. Inforna i pomodori per circa 15 minuti.
21. Servi i pomodori ripieni caldi.

Valori per porzione

kcal: 322
Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 29 g