🍽️ Petto d'oca ripieno con lenticchie rosse

Name: Petto d'oca ripieno con lenticchie rosse
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1200 g petto d'oca (4 petti d'oca); sale; pepe (da macinare); paprika in polvere; maggiorana sbriciolata; 1 cucchiaio strutto; prezzemolo (2 cucchiaio tritati ciascuno); dragoncello (2 cucchiaio tritati ciascuno); 2 cucchiaino aghi di rosmarino tritati; 2 fette di prosciutto crudo (tritato finemente); 4 cucchiaio pangrattato; 2 cucchiaio crème fraîche; sale; pepe (da macinare); 400 g porro giovane; 2 cucchiaio olio; 200 g lenticchie rosse; 400 ml brodo vegetale; 1 cucchiaio aceto di vino bianco; sale; pepe (da macinare)

1336 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1200 g petto d'oca (4 petti d'oca)
sale
pepe (da macinare)
paprika in polvere
maggiorana sbriciolata
1 cucchiaio strutto
prezzemolo (2 cucchiaio tritati ciascuno)
dragoncello (2 cucchiaio tritati ciascuno)
2 cucchiaino aghi di rosmarino tritati
2 fette di prosciutto crudo (tritato finemente)
4 cucchiaio pangrattato
2 cucchiaio crème fraîche
sale
pepe (da macinare)
400 g porro giovane
2 cucchiaio olio
200 g lenticchie rosse
400 ml brodo vegetale
1 cucchiaio aceto di vino bianco
sale
pepe (da macinare)

Preparazione

1. Mischia tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola.
2. Rimuovi la pelle insieme allo strato di grasso sottostante dai petti d'oca.
3. Taglia i petti d'oca su un lato lungo in modo che si possano aprire come un libro.
4. Picchietta leggermente i petti per appiattirli, in modo che diventino uniformemente sottili.
5. Distribuisci il ripieno uniformemente sui petti aperti.
6. Arrotola strettamente i petti.
7. Fissa il rotolo con stuzzicadenti di legno, in modo che non si apra.
8. Rosola i petti d'oca su tutti i lati nello strutto caldo a fuoco vivace.
9. Preriscalda il forno a 160 gradi.
10. Metti i petti nel forno e cuocili per circa 15 minuti.
11. Togli i petti dal forno e lasciali riposare sotto la carta alluminio.
12. Lava i porri e rimuovi le estremità dure.
13. Taglia i porri a metà longitudinalmente.
14. Taglia i porri in strisce sottili.
15. Stufa le strisce di porro nell'olio caldo mescolando.
16. Aggiungi le lenticchie rosse lavate.
17. Versa il brodo sulle lenticchie.
18. Porta il composto a bollore.
19. Lascia sobbollire le lenticchie a fuoco basso coperchio chiuso per circa 7 minuti.
20. Verifica se le lenticchie sono morbide ma ancora intere.
21. Condisci le lenticchie con aceto, sale e pepe.
22. Taglia il petto d'oca a fette.
23. Impiatta le fette su piatti caldi con le lenticchie.

Valori per porzione

kcal: 1336
Protein: 65 g · Fett/Fat: 106 g · Carbs: 32 g