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🍽️ Anatra al forno con ripieno di mele e uvetta

850 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Ammolla l'uvetta nel rum e lascia in infusione.
  2. 2. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e taglia la polpa in piccoli cubetti.
  3. 3. Riscalda il grasso d'anatra in una padella e soffriggi i cubetti di mela.
  4. 4. Condisci le mele con sale e le spezie rimanenti.
  5. 5. Aggiungi l'uvetta ammorbidita al composto di mele.
  6. 6. Aggiungi due cucchiai da tavola di vino bianco e mescola il tutto.
  7. 7. Lava accuratamente l'anatra e asciugala con un panno da cucina.
  8. 8. Strofina l'anatra dentro e fuori con sale e pepe.
  9. 9. Riempi l'anatra con il composto di mele e uvetta.
  10. 10. Tieni da parte un cucchiaio da tavola del ripieno per la salsa.
  11. 11. Chiudi l'apertura dell'anatra con uno spago di cotone.
  12. 12. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  13. 13. Riscalda il burro in una casseruola di ghisa.
  14. 14. Rosola l'anatra da tutti i lati nella padella.
  15. 15. Chiudi bene la pentola con il coperchio.
  16. 16. Metti l'anatra nel forno preriscaldato.
  17. 17. Cuoci l'anatra per 30 minuti con il coperchio chiuso.
  18. 18. Rimuovi il coperchio e gira l'anatra in modo che il petto sia rivolto verso l'alto.
  19. 19. Cuoci l'anatra per altri 45 minuti.
  20. 20. Bagna l'anatra ripetutamente con il succo di cottura.
  21. 21. Rimuovi l'anatra cotta dalla pentola e tienila al caldo.
  22. 22. Sgrassa il succo di cottura nella padella.
  23. 23. Taglia il fegato d'anatra in piccoli cubetti.
  24. 24. Soffriggi brevemente i cubetti di fegato nel fondo di cottura.
  25. 25. Aggiungi il ripieno tenuto da parte alla salsa.
  26. 26. Sfumare la salsa con vino bianco.
  27. 27. Fai ridurre la salsa.
  28. 28. Affetta l'anatra.
  29. 29. Impiatta l'anatra su un piatto preriscaldato con il ripieno.
  30. 30. Servi la salsa separatamente.

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