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🍽️ Classiche Crespelle con Ripieno di Verdure

740 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g Farina
• 3 Uova
• 0.125 l Latte
• 0.125 l Acqua minerale
• 70 g Burro
• 150 g Carote
• 1 Cavolo rapa piccolo
• 70 g Sedano pulito
• 150 g Mozzarella
• 40 g Parmigiano grattugiato
• Grasso (per la teglia)
• 2 Mazzi Erba cipollina
• 8 cucchiai Olio
• 2 cucchiai Aceto di vino bianco
• 4 cucchiai Succo d'arancia
• 2 cucchiaini Senape
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Metti la farina e un pizzico di sale in una ciotola.
2. 2. Aggiungi le uova, 30 grammi di burro fuso, latte e acqua minerale.
3. 3. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti.
5. 5. Metti 8 gambi di erba cipollina in una piccola ciotola.
6. 6. Versa acqua bollente sui gambi.
7. 7. Metti olio, aceto, succo d'arancia, senape, sale e pepe in una ciotola separata.
8. 8. Mescola bene gli ingredienti per la salsa.
9. 9. Taglia il resto dell'erba cipollina in piccoli anelli.
10. 10. Aggiungi gli anelli di erba cipollina alla salsa.
11. 11. sbuccia le carote e il cavolo rapa.
12. 12. Taglia le verdure a cubetti piccoli insieme al sedano.
13. 13. Metti i cubetti di verdura in acqua salata e sbollentali per 5 minuti (cuoci brevemente in acqua bollente).
14. 14. Scola le verdure e lasciale scolare bene.
15. 15. Scalda il burro rimanente nella padella.
16. 16. Cuoci le crespelle una alla volta, 8 in totale.
17. 17. Taglia la mozzarella a cubetti.
18. 18. Metti 1 cucchiaio di verdura e un po' di mozzarella al centro di ogni crespella.
19. 19. Ripiega i bordi della crespella verso l'interno.
20. 20. Chiudi i bordi superiori.
21. 21. Leghera il sacchettino con uno dei gambi di erba cipollina precotti.
22. 22. Metti le crespelle finite in una teglia da forno imburrata.
23. 23. Spolvera le crespelle con il Parmigiano.
24. 24. Inforna tutto in forno a 180 gradi.

Valori per porzione

• kcal: 740
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 59 g · Carbs: 32 g