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🍽️ Conchiglie ripiene con salsa di feta e pomodori

714 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore una grande pentola di acqua e aggiungi il sale.
  2. 2. Cuoci le conchiglie al dente nell'acqua.
  3. 3. Scola la pasta.
  4. 4. Adagia le singole conchiglie su un canovaccio da cucina pulito.
  5. 5. Lascia asciugare la pasta.
  6. 6. Schiaccia il formaggio di pecora con una forchetta.
  7. 7. Lava le olive e tritale grossolanamente.
  8. 8. Lava il rosmarino e scuotilo per asciugarlo.
  9. 9. Sfilaccia le aghi di rosmarino dai rametti.
  10. 10. Trita finemente gli aghi di rosmarino.
  11. 11. Mescola il formaggio di pecora con le olive e il rosmarino.
  12. 12. Condisci il ripieno con pepe.
  13. 13. Riempi le conchiglie asciutte con il composto di formaggio.
  14. 14. Premi bene il ripieno all'interno delle conchiglie.
  15. 15. Preriscalda il forno a 175 gradi con aria calda e inferiore.
  16. 16. Unge leggermente una pirofila con olio.
  17. 17. Adagia le conchiglie ripiene una accanto all'altra nella pirofila.
  18. 18. Inforna le conchiglie per circa 20 minuti nel forno.
  19. 19. Pela lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
  20. 20. Taglia lo scalogno e lo spicchio d'aglio a cubetti molto piccoli.
  21. 21. Fai appassire le verdure nell'olio rimasto fino a renderle traslucide.
  22. 22. Aggiungi i pomodori alle verdure.
  23. 23. Condisci la salsa con sale e pepe.
  24. 24. Lascia sobbollire la salsa, mescolando di tanto in tanto, per circa 15 minuti.
  25. 25. Aggiungi un paio di cucchiaini d'acqua se necessario.
  26. 26. Passa la salsa attraverso un setaccio fine.
  27. 27. Aggiungi un rametto di basilico alla salsa.
  28. 28. Lascia infondere il basilico nella salsa fino al momento di servire.
  29. 29. Rimuovi il rametto di basilico prima di impiattare.
  30. 30. Mescola il mascarpone con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
  31. 31. Condisci la crema al mascarpone con sale e pepe.
  32. 32. Riscalda i piatti da portata.
  33. 33. Metti un po' di salsa di pomodoro su un piatto.
  34. 34. Adagia alcune conchiglie ripiene sulla salsa.
  35. 35. Copri le conchiglie con il resto della salsa.
  36. 36. Metti una cucchiaiata di mascarpone su ogni conchiglia.
  37. 37. Spolvera le conchiglie con parmigiano grattugiato.
  38. 38. Servi il piatto immediatamente.

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