← Tutte le ricette

🍽️ Tasche di grano saraceno ripiene di ricotta e cavolo cappuccio bianco

944 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tasche di grano saraceno ripiene di ricotta e cavolo cappuccio bianco Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola i due tipi di farina con 200 millilitri di acqua tiepida.
  2. 2. Aggiungi l'uovo intero e il tuorlo all'impasto.
  3. 3. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio che non si attacca più.
  4. 4. Copri l'impasto e lascia riposare per 45 minuti in un luogo tranquillo.
  5. 5. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  6. 6. Sfilaccia le foglie di prezzemolo dai gambi.
  7. 7. Trita finemente le foglie.
  8. 8. Mescola il prezzemolo tritato con la ricotta e 2 uova.
  9. 9. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
  10. 10. Rimuovi il picciolo duro dal cavolo cappuccio bianco.
  11. 11. Taglia il cavolo cappuccio bianco in strisce sottili o grattugialo.
  12. 12. Pela la cipolla e l'aglio.
  13. 13. Taglia la cipolla e l'aglio in fette sottilissime.
  14. 14. Riscalda lo strutto in una pentola.
  15. 15. Stufa il cavolo cappuccio bianco insieme alla cipolla e all'aglio.
  16. 16. Sfuma le verdure con 250 millilitri di acqua.
  17. 17. Condisci il composto con sale, pepe e cumino.
  18. 18. Lascia stufare le verdure coperte a fuoco medio per 10-15 minuti.
  19. 19. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare le verdure.
  20. 20. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
  21. 21. Trita finemente l'aneto.
  22. 22. Spolvera la superficie di lavoro con la farina.
  23. 23. Stendi l'impasto fino a uno spessore di 3 centimetri.
  24. 24. Taglia dei cerchi piccoli con un diametro di 10 centimetri.
  25. 25. Metti un po' del ripieno di ricotta su ogni cerchio di impasto.
  26. 26. Spennella i bordi dell'impasto con l'albume rimasto.
  27. 27. Piega i bordi dell'impasto insieme per formare delle mezzelune.
  28. 28. Cuoci le tasche in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
  29. 29. Sciogli il burro in una padella.
  30. 30. Tosta il pangrattato fino a doratura nel burro.
  31. 31. Distribuisci il cavolo raffreddato sui piatti preriscaldati.
  32. 32. Adagia le tasche di grano saraceno sul cavolo.
  33. 33. Cospargi le tasche con il pangrattato tostato.
  34. 34. Guarnisci il piatto con l'aneto tritato.
  35. 35. Servi i ravioli ripieni immediatamente.

Valori per porzione