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🍽️ Rotoli di melanzane ripieni di riso e verdure

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

Rotoli di melanzane ripieni di riso e verdure Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore il brodo vegetale con il timo e la foglia di alloro.
  2. 2. Aggiungi il riso nel brodo e lascia cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
  3. 3. Condisci il riso con sale, pepe ed erbe fresche.
  4. 4. Lascia riposare il riso nel liquido residuo per altri 20 minuti.
  5. 5. Taglia le melanzane in fette sottili longitudinalmente.
  6. 6. Friggero le fette di melanzana a porzioni in una padella con olio, finché non sono morbide.
  7. 7. Trita le cipolle molto finemente.
  8. 8. Stufa le cipolle in un cucchiaio di olio d'oliva.
  9. 9. Aggiungi le foglie di spinaci e lasciale appassire.
  10. 10. Trita grossolanamente gli spinaci.
  11. 11. Trita finemente le olive.
  12. 12. Mescola le cipolle, gli spinaci e le olive con il riso.
  13. 13. Assaggia e regola di nuovo il condimento del ripieno.
  14. 14. Disponi circa un cucchiaio di ripieno su un'estremità di ogni fetta di melanzana.
  15. 15. Arrotola strettamente le fette di melanzana.
  16. 16. Fissa i rotoli con gli stuzzicadenti.
  17. 17. Imbocca una pirofila con un po' di olio d'oliva.
  18. 18. Trita i pomodori a cubetti.
  19. 19. Trita il peperoncino molto finemente.
  20. 20. Adagia i rotoli di melanzana nella pirofila preparata.
  21. 21. Distribuisci i pomodori e il peperoncino tra i rotoli.
  22. 22. Condisci leggermente con sale.
  23. 23. Versa un po' di brodo vegetale nella pirofila.
  24. 24. Spolvera i rotoli con il formaggio.
  25. 25. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  26. 26. Inforna i rotoli nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.

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