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🍽️ Rotoli di melanzane farciti con carne e salsa bianca

403 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g farina
• 250 ml latte
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 3 melanzane grandi
• carne macinata 300 g
• 1 cipolla
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 50 g pomodori secchi
• 3 cucchiai concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino origano secco
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 100 ml brodo di carne
• abbondante olio d'oliva
• 1 limone

Preparazione

1. 1. Lava bene le melanzane.
2. 2. Taglia le melanzane in fette spesse circa un centimetro, per il lungo.
3. 3. Salale generosamente su entrambi i lati.
4. 4. Adagia le fette salate su una teglia.
5. 5. Lascia riposare le fette per trenta minuti, così da far fuoriuscire l'acqua amara.
6. 6. sbuccia la cipolla e l'aglio.
7. 7. Taglia la cipolla e l'aglio a cubetti piccoli.
8. 8. Scalda un po' di olio d'oliva in un pentolino.
9. 9. Fai appassire i cubetti di cipolla e aglio nell'olio, finché non sono morbidi.
10. 10. Aggiungi la carne macinata, il concentrato di pomodoro e la foglia di alloro al pentolino.
11. 11. Rosola la carne sbriciolandola.
12. 12. Taglia i pomodori secchi a pezzetti piccoli.
13. 13. Aggiungi i pomodori secchi tagliati alla carne.
14. 14. Condisci il composto con origano, sale e pepe.
15. 15. Versa il brodo di carne.
16. 16. Lascia sobbollire il ripieno per circa quindici minuti a fuoco basso.
17. 17. Sciogli il burro a fuoco medio in un pentolino.
18. 18. Aggiungi la farina al burro caldo e mescola.
19. 19. Lascia schiumare brevemente il composto di burro e farina.
20. 20. Continua a mescolare con una frusta, finché il composto non diventa liscio.
21. 21. Versa il latte freddo poco alla volta.
22. 22. Mescola vigorosamente, finché non rimangono più grumi nella salsa.
23. 23. Lascia sobbollire la salsa per circa dieci minuti.
24. 24. Passa la salsa finita attraverso un colino fine.
25. 25. Condisci la salsa infine con sale e pepe.
26. 26. Asciuga le fette di melanzana con un panno da cucina.
27. 27. Frangi le fette in abbondante olio d'oliva, da entrambi i lati, fino a doratura.
28. 28. Adagia le fette fritte su carta assorbente.
29. 29. Lascia che la carta assorbente assorba l'olio in eccesso.
30. 30. Disponi il composto di carne sulle fette di melanzana.
31. 31. Arrotola le fette strettamente, formando dei rotolini.
32. 32. Servi i rotolini farciti con la salsa bianca.

Valori per porzione

• kcal: 403
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 17 g