🍽️ Pacchetti di agnello e melanzane

Name: Pacchetti di agnello e melanzane
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 700 g agnello (dalla coscia); 2 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 4 pomodori; 5 melanzane (lunghe, non troppo spesse); sale; 4 cucchiai olio d'oliva; pepe (da macinare); 1 cucchiaio foglie di timo; 100 ml olio d'oliva (per friggere); 4 peperoncini; 4 spiedini di legno

582 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

700 g agnello (dalla coscia)
2 cipolle
2 spicchi d'aglio
4 pomodori
5 melanzane (lunghe, non troppo spesse)
sale
4 cucchiai olio d'oliva
pepe (da macinare)
1 cucchiaio foglie di timo
100 ml olio d'oliva (per friggere)
4 peperoncini
4 spiedini di legno

Preparazione

1. Taglia l'agnello in 12 cubetti uguali.
2. Sbuccia le cipolle e l'aglio e tagliali a cubetti piccoli.
3. Rimuovi i piccioli dai pomodori.
4. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente e rimuovi la pelle.
5. Taglia a cubetti 3 dei pomodori e affetta il pomodoro restante a fette.
6. Lava le melanzane, tagliale longitudinalmente per un totale di 24 fette e mettile in acqua leggermente salata.
7. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
8. Rosola la carne su tutti i lati fino a quando diventa dorata.
9. Condisci la carne con sale e pepe.
10. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
11. Aggiungi altri 2 cucchiai di olio d'oliva nel grasso residuo della padella.
12. Fai appassire le cipolle e l'aglio fino a quando diventano traslucidi.
13. Aggiungi i pomodori a cubetti e falla cuocere per 2-3 minuti.
14. Aggiungi 125 millilitri di acqua calda e porta il composto a ebollizione.
15. Assaggia il sugo e condiscilo con sale e pepe.
16. Aggiungi il timo e versa il sugo in una pirofila bassa.
17. Pulisci la padella e scalda l'olio per friggere.
18. Asciuga le fette di melanzane con carta assorbente.
19. Friggi le melanzane, porzione per porzione, su entrambi i lati fino a quando diventano dorate.
20. Scola l'olio in eccesso dalle melanzane su carta da cucina.
21. Disponi 6 strisce di melanzane a croce.
22. Metti 4 cubetti di carne al centro.
23. Piega le estremità delle melanzane sulla carne.
24. Infila una fetta di pomodoro e un peperoncino su uno spiedino di legno e inseriscilo in ogni pacchetto.
25. Metti i pacchetti nella pirofila sopra il sugo.
26. Chiudi i pacchetti con la carta stagnola.
27. Preriscalda il forno a 180 gradi (centro, ventilato).
28. Inforna i pacchetti per circa 45 minuti.

Valori per porzione

kcal: 582
Protein: 42 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 14 g