← Tutte le ricette

🍽️ Barchette di melanzane al formaggio al forno

408 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g couscous (istantaneo)
• 250 ml brodo vegetale
• 4 melanzane
• 2 cipolle
• 2 carote
• 1 peperone verde
• 50 g funghi champignon
• 2 cucchiaio ghee
• sale
• 1 cucchiaio garam masala
• 100 g paneer

Preparazione

1. 1. Accendi il forno e preriscalda a 180 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Versa il couscous con il brodo vegetale bollente e lascia riposare per cinque minuti.
3. 3. Lava le melanzane e asciugale.
4. 4. Taglia le melanzane a metà per il lungo.
5. 5. Rimuovi la polpa delle melanzane con un cucchiaio, ma lascia uno strato spesso due centimetri.
6. 6. Trita finemente la polpa delle melanzane rimossa.
7. 7. sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
8. 8. sbuccia le carote e tagliale anch'esse a pezzi piccoli.
9. 9. Lava il peperone, rimuovi il picciolo e i semi e taglialo a cubetti.
10. 10. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette.
11. 11. Scalda il ghee in una padella e soffriggi la polpa delle melanzane, la cipolla, le carote e il peperone.
12. 12. Aggiungi i funghi champignon e cuoci tutto insieme.
13. 13. Condisci il mix con sale e garam masala.

Valori per porzione

• kcal: 408
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 47 g