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🍽️ Rotoli di vite vegani con yogurt di soia

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 cucchiaio margarina vegetale
• 350 g riso basmati
• 1 Döschen zafferano (0,1 g)
• sale
• 40 g pomodori secchi
• 1 cucchiaio capperi
• 16 foglie di vite sott'aceto
• 100 g yogurt di soia
• fetta di limone (per guarnire)
• foglia di alloro fresca (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Scalda la margarina vegetale in una pentola.
2. 2. Aggiungi il riso basmati e lo zafferano.
3. 3. Rosola gli ingredienti mescolando per poco tempo.
4. 4. Sfuma il tutto con tanta acqua quanto basta per coprire il riso di circa un dito.
5. 5. Condisci con sale.
6. 6. Porta il composto a bollore.
7. 7. Lascia cuocere il riso coperchio chiuso a fuoco basso per circa 20 minuti.
8. 8. Trasferisci il riso in una ciotola.
9. 9. Lascia raffreddare il riso.
10. 10. Taglia i pomodori a pezzetti.
11. 11. Mescola il riso raffreddato con i pomodori e i capperi.
12. 12. Adagia le foglie di vite piatte sulla tua superficie di lavoro.
13. 13. Riempi le foglie di vite, porzione per porzione, con il composto di riso.
14. 14. Bagna le foglie ripiene con lo yogurt.
15. 15. Arrotola le foglie sopra il ripieno.
16. 16. Fissa i rotoli con gli stuzzicadenti.
17. 17. Impiatta i rotoli.
18. 18. Guarniscili con fette di limone e foglie di alloro fresche.

Valori per porzione

• kcal: 411
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 73 g