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🍰 Pudding ai frutti di bosco ghiacciato

325 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Zucchero
• 4 fogli di gelatina rossa
• 500 g di ribes rosso (per circa 300 ml di succo di frutta)
• 20 ml di Cassis
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 albume d'uovo
• 4 grappoli di ribes rosso (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti 300 millilitri di acqua e lo zucchero in un pentolino.
2. 2. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
3. 3. Lascia sobbollire leggermente il liquido finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
4. 4. Rimuovi il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare il liquido.
5. 5. Metti la foglia di gelatina in una ciotola con acqua fredda e lasciala ammorbidire.
6. 6. Lava accuratamente i ribes.
7. 7. Rimuovi con cura i frutti dai gambi.
8. 8. Frulla i frutti fino a renderli fini.
9. 9. Passa il frullato attraverso un setaccio fine per ottenere un succo chiaro.
10. 10. Assicurati di avere circa 300 millilitri di succo.
11. 11. Rimuovi la gelatina ammollata dall'acqua.
12. 12. Strizza bene la gelatina per eliminare tutta l'acqua.
13. 13. Aggiungi la gelatina e il liquore in un pentolino.
14. 14. Scalda leggermente il composto finché la gelatina non si è sciolta.
15. 15. Mescola due cucchiai di succo di frutta di ribes nel composto di gelatina.
16. 16. Aggiungi questo miscela al resto del succo di frutta di ribes.
17. 17. Mescola bene il tutto con lo sciroppo di zucchero (zucchero sciolto).
18. 18. Aggiungi il succo di limone e mescola.
19. 19. Fodera quattro stampini con la pellicola trasparente.
20. 20. Riempi gli stampini preparati con il liquido.
21. 21. Metti gli stampini nel congelatore per circa 4 ore.
22. 22. Monta l'albume a neve fino a formare picchi fermi.
23. 23. Attendi che sia passata la metà del tempo di congelamento (cioè 2 ore).
24. 24. Mescola delicatamente l'albume montato nella massa congelata.
25. 25. Immergi brevemente gli stampini in acqua calda.
26. 26. Sformare i pudding sui piatti.
27. 27. Rimuovi con cura gli stampini e la pellicola.
28. 28. Guarnisci ogni pudding con un rametto di ribes.
29. 29. Servi il pudding immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 325
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 71 g