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🍽️ Soppa di pollo rinfrescante con cocco e lenticchie

608 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g lenticchie piatte
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino verde
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• cumino 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino di garam masala
• 400 g brodo di pollame
• 400 g latte di cocco
• 2 petti di pollo (da ca. 140 g)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua calda e lasciale scolare bene.
2. 2. sbuccia la cipolla e lo spicchio d'aglio e tritali finemente.
3. 3. lava il peperoncino, rimuovi i semi e tritalo finemente.
4. 4. scalda l'olio di sesamo in una pentola e fai appassire cipolla, aglio, peperoncino e zenzero.
5. 5. aggiungi cumino e garam masala al mix di verdure e mescola.
6. 6. sfuma il tutto con il brodo e il latte di cocco.
7. 7. lascia sobbollire la zuppa per circa 40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
8. 8. controlla la consistenza: aggiungi più brodo se necessario o lascia ridurre ulteriormente la zuppa.
9. 9. lava i petti di pollo e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
10. 10. cuci a vapore il pollo per ca. 10 minuti, fino a cottura completa.
11. 11. lascia intiepidire brevemente la carne e poi sfilacciala in piccoli pezzi.
12. 12. distribuisce il pollo sfilacciato nelle ciotole per la zuppa.
13. 13. condisci la zuppa alla fine con sale e pepe a gusto.
14. 14. versare la zuppa calda sopra il pollo.
15. 15. guarnisci le ciotole con coriandolo fresco e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 608
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 30 g