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🍽️ Fegato di pollo tenero con pomodori freschi e prosciutto croccante

494 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g fegato di pollo
• 1 cucchiaio farina
• 2 scalogni
• 2 spicchi d'aglio
• 2 pomodori
• 50 g prosciutto di Parma
• 2 cucchiaio burro
• 6 foglie di salvia
• 20 ml sherry
• 100 ml brodo di pollo
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Pela le scalogni e tagliale a striscioline sottili.
2. 2. Pela l'aglio e taglialo a fette sottili.
3. 3. Versa acqua bollente sui pomodori per un breve momento per sbollentarli (cuocerli brevemente in acqua bollente).
4. 4. Rimuovi i pomodori dall'acqua e raffreddali immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Rimuovi la pelle sciolta dai pomodori.
6. 6. Taglia i pomodori sbucciati a quarti e rimuovi il cuore.
7. 7. Taglia il prosciutto a striscioline sottili.
8. 8. Lava bene i fegati e asciugali con un panno da cucina.
9. 9. Passa i fegati nella farina fino a ricoprirli leggermente.
10. 10. Riscalda il burro in una padella e rosola i fegati ad alta temperatura.
11. 11. Rimuovi i fegati rosolati dalla padella e mettili da parte.
12. 12. Rosola le scalogni e l'aglio nel grasso di cottura rimasto (fondo di cottura) nella padella.
13. 13. Sfumare la padella con lo sherry e mescolare.
14. 14. Aggiungi il brodo e porta la salsa a breve ebollizione.
15. 15. Aggiungi il prosciutto, i pomodori e le foglie di salvia alla salsa.
16. 16. Rimetti i fegati preparati nella padella.
17. 17. Lascia cuocere il tutto a fuoco basso per circa 2-4 minuti delicatamente, fino a quando i fegati sono ancora rosa all'interno.
18. 18. Condisci il piatto finale con sale e pepe a gusto.
19. 19. Servi il piatto caldo, idealmente con pane baguette fresco.

Valori per porzione

• kcal: 494
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 12 g