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🍽️ Brodo di pollo fatto in casa

9 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le ossa di pollo sotto acqua fredda.
  2. 2. Lascia scolare bene le ossa in un colapasta.
  3. 3. Taglia le ossa in pezzi grossolani con un grande coltello.
  4. 4. Metti le ossa in una pentola grande.
  5. 5. Copri le ossa con circa 4 litri di acqua.
  6. 6. Aggiungi un pizzico di sale nell'acqua.
  7. 7. Porta il brodo a bollore lentamente.
  8. 8. Rimuovi la schiuma che sale in superficie con una schiumarola.
  9. 9. Sbuccia le cipolle e le carote.
  10. 10. Pulisci il porro e lavalo accuratamente.
  11. 11. Taglia tutto il verdura in pezzi grossolani.
  12. 12. Aggiungi la verdura tagliata nella pentola.
  13. 13. Aggiungi alcuni grani di pepe al brodo.
  14. 14. Lascia sobbollire il brodo a fuoco molto basso, scoperto.
  15. 15. Sobbolli il brodo per circa due ore e mezza.
  16. 16. Rimuovi la schiuma di nuovo se necessario durante la cottura.
  17. 17. Travasa il brodo finito attraverso un colino grossolano.
  18. 18. Filtra il brodo successivamente attraverso un colino molto fine.
  19. 19. Metti il brodo in frigorifero tutta la notte.
  20. 20. Il giorno dopo, rimuovi lo strato di grasso solidificato dalla superficie.
  21. 21. Porta il brodo a bollore di nuovo.
  22. 22. Rimuovi la nuova formazione di schiuma.
  23. 23. Riduci il brodo fino a 1,2 litri.
  24. 24. Lascia raffreddare completamente il brodo di nuovo.
  25. 25. Conserva il brodo in frigorifero.
  26. 26. Usa il brodo entro tre giorni.
  27. 27. Riempi il brodo in una busta per congelatore ben chiusa.
  28. 28. In alternativa, puoi versare il brodo in stampi per cubetti di ghiaccio.
  29. 29. Congela il brodo per renderlo più durevole.
  30. 30. Sciacqua i barattoli per conserve puliti con acqua bollente.
  31. 31. Metti i barattoli capovolti su un panno da cucina.
  32. 32. Lascia scolare i barattoli.
  33. 33. Riempi i barattoli caldi con il brodo bollente.
  34. 34. Chiudi i barattoli immediatamente e saldamente.
  35. 35. Metti i barattoli chiusi a testa in giù per cinque minuti.
  36. 36. Fai attenzione a non toccare l'interno dei barattoli.
  37. 37. Così il brodo si conserva per diversi mesi.

Valori per porzione