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🍽️ Terrina di Pollo e Funghi

299 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Prendi i petti di pollo ben freddi e spellati.
  2. 2. Metti la panna fredda, l'albume e un cubetto di ghiaccio nel robot da cucina.
  3. 3. Frulla il tutto fino a ottenere una crema fine.
  4. 4. Condisci il composto con sale, pepe e timo.
  5. 5. Rimetti la farcia in frigorifero per mantenerla fredda.
  6. 6. Taglia la cipolla a pezzetti piccoli.
  7. 7. Fai sudare la cipolla in burro caldo.
  8. 8. Aggiungi il concentrato di pomodoro e fallo rosolare brevemente.
  9. 9. Pulisci le chanterelle e tagliale a pezzetti piccoli.
  10. 10. Aggiungi i funghi al composto di cipolle.
  11. 11. Rosola i funghi finché tutto il liquido non si è evaporato.
  12. 12. Condisci il composto di funghi con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
  13. 13. Lascia raffreddare il composto di funghi.
  14. 14. Prendi un terzo della farcia di pollo preparata.
  15. 15. Mescola il composto di funghi con questo terzo di farcia.
  16. 16. Preriscalda il forno a 170 gradi Celsius.
  17. 17. Imburrare bene gli stampi individuali.
  18. 18. Riempi gli stampi a strati alternando la farcia di pollo pura rimanente e il composto di funghi e farcia.
  19. 19. Chiudi bene gli stampi con la carta stagnola.
  20. 20. Metti gli stampi in una teglia da forno alta.
  21. 21. Versa acqua calda nella teglia fino a raggiungere un'altezza di 2 fino a 3 centimetri.
  22. 22. Metti la teglia nel forno caldo.
  23. 23. Inforna la terrina per circa 30 minuti.
  24. 24. Lascia raffreddare la terrina.
  25. 25. Appesantisci le terrine e mettile in frigorifero tutta la notte.

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