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🍽️ Insalata di Pollo e Fagiolini

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 petti di pollo
• Sale
• Pepe (macinato)
• 2 cucchiai olio
• 200 g fagiolini verdi
• 2 cucchiai olive nere (denocciolate)
• 4 cucchiai olive verdi
• 1 poco rucola
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• 4 cucchiai olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Salare e pepare i petti di pollo.
2. 2. Scaldare l'olio in una padella.
3. 3. Rosolare la carne per circa 10 minuti su tutti i lati fino a doratura.
4. 4. Rimuovere la carne dalla padella.
5. 5. Lasciarla raffreddare brevemente.
6. 6. Tagliare la carne a strisce.
7. 7. Lavare i fagiolini.
8. 8. Rimuovere le estremità e le eventuali fibre dai fagiolini.
9. 9. Portare a ebollizione abbondante acqua e aggiungere il sale.
10. 10. Cuocere i fagiolini per circa 10 minuti.
11. 11. Scolare i fagiolini.
12. 12. Raffreddarli rapidamente sotto acqua fredda.
13. 13. Lasciarli scolare bene.
14. 14. Tagliare le olive nere a pezzetti.
15. 15. Rimuovere le foglie appassite o sporche dalla rucola.
16. 16. Lavare la rucola.
17. 17. Asciugare la rucola in un centrifugatore per insalata.
18. 18. Mescolare aceto, sale, pepe e olio d'oliva in una ciotola.
19. 19. Assaggiare e correggere il condimento.
20. 20. Unire gli ingredienti dell'insalata con il condimento.
21. 21. Servire l'insalata in piccole ciotole.
22. 22. Servire l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 11 g