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🍽️ Zuppa fredda di cetriolo e sesamo con salmone

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g cetriolo da insalata (1 cetriolo da insalata)
• 0.5 limone
• 20 g zenzero per sushi
• 250 ml latte acido
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio sesamo nero
• 0.5 piccola cipolla rossa
• 200 g filetto di salmone molto fresco (qualità sushi)
• 2 cucchiaini olio di sesamo
• 0.5 mazzo erba cipollina

Preparazione

1. 1. Prendi il cetriolo e pelalo completamente.
2. 2. Taglia le estremità dure del cetriolo.
3. 3. Dividi il cetriolo a metà per la lunghezza.
4. 4. Rimuovi con cautela i semi con un cucchiaio.
5. 5. Taglia la polpa del cetriolo in cubetti grossolani.
6. 6. Spremi il limone per ottenere il succo.
7. 7. Lascia sgocciolare bene lo zenzero per sushi.
8. 8. Metti i cubetti di cetriolo in un contenitore alto.
9. 9. Aggiungi il latte acido.
10. 10. Aggiungi l'olio d'oliva.
11. 11. Aggiungi lo zenzero per sushi sgocciolato.
12. 12. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone.
13. 13. Condisci con sale e pepe.
14. 14. Frulla il mix con un mixer a immersione fino a renderlo molto fine.
15. 15. Metti la zuppa in frigorifero molto freddo per 1-2 ore.
16. 16. Scalda una piccola padella senza grassi.
17. 17. Tosta il sesamo nella padella.
18. 18. Metti il sesamo tostato su un piatto.
19. 19. Lascia raffreddare il sesamo.
20. 20. Pela la cipolla.
21. 21. Trita la cipolla finemente.
22. 22. Sciacqua il salmone sotto acqua fredda.
23. 23. Asciuga bene il salmone con un panno da cucina.
24. 24. Taglia il salmone in strisce sottili.
25. 25. Taglia poi le strisce in cubetti fini.
26. 26. Metti i cubetti di salmone in una ciotola.
27. 27. Lava l'erba cipollina.
28. 28. Asciuga l'erba cipollina scuotendola.
29. 29. Taglia l'erba cipollina in rotolini fini.
30. 30. Aggiungi le cipolle tritate al salmone.
31. 31. Aggiungi il sesamo raffreddato al salmone.
32. 32. Aggiungi l'olio di sesamo al salmone.
33. 33. Condisci il mix di salmone con sale.
34. 34. Condisci il mix di salmone con pepe.
35. 35. Migliora il mix con un po' di succo di limone.
36. 36. Aggiungi il mix di salmone alla zuppa fredda di cetriolo.
37. 37. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 358
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 17 g