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🍽️ Padella di verdure con couscous

568 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
  2. 2. Versa l'acqua bollente sul couscous.
  3. 3. Lascia gonfiare il couscous per cinque minuti.
  4. 4. Sfusa il couscous con una forchetta.
  5. 5. Mantieni il couscous in caldo.
  6. 6. Lava le zucchine.
  7. 7. Taglia le zucchine a bastoncini spessi.
  8. 8. Lava i pomodori.
  9. 9. Taglia i pomodori a metà.
  10. 10. Rimuovi il cuore dei pomodori.
  11. 11. Taglia i pomodori a pezzi.
  12. 12. Taglia la polpa di zucca a cubetti grossolani.
  13. 13. Lava la melanzana.
  14. 14. Taglia la melanzana a cubetti grossolani.
  15. 15. Lava i fagiolini.
  16. 16. Pulisci i fagiolini.
  17. 17. Taglia le estremità dei fagiolini.
  18. 18. Taglia i fagiolini a metà se sono molto grandi.
  19. 19. Lava il cavolo cappuccio.
  20. 20. Taglia il cavolo cappuccio a strisce.
  21. 21. Pela gli spicchi d'aglio.
  22. 22. Trita finemente l'aglio.
  23. 23. Schiaccia il peperoncino nel mortaio.
  24. 24. Scalda il burro chiarificato in una padella grande.
  25. 25. Aggiungi la polpa di zucca nella padella.
  26. 26. Aggiungi i fagiolini nella padella.
  27. 27. Aggiungi il cavolo cappuccio nella padella.
  28. 28. Stufa le verdure per quattro minuti.
  29. 29. Aggiungi l'aglio nella padella.
  30. 30. Aggiungi il peperoncino nella padella.
  31. 31. Stufa brevemente il mix di aglio e peperoncino.
  32. 32. Aggiungi le zucchine nella padella.
  33. 33. Aggiungi la melanzana nella padella.
  34. 34. Copri la padella.
  35. 35. Stufa le verdure a fuoco basso per quattro minuti.
  36. 36. Dilisci lo zafferano nel brodo di verdure.
  37. 37. Versa il brodo allo zafferano sulle verdure.
  38. 38. Mescola i pomodori con le verdure.
  39. 39. Mescola i ceci con le verdure.
  40. 40. Copri la padella.
  41. 41. Lascia sobbollire le verdure per cinque minuti.
  42. 42. Condisci il piatto con il sale.
  43. 43. Condisci il piatto con il pepe.
  44. 44. Servi il couscous pronto su un piatto.
  45. 45. Disponi le verdure sopra il couscous.
  46. 46. Garnisci il piatto con foglie di prezzemolo o coriandolo.
  47. 47. Servi con yogurt alle erbe.
  48. 48. Cuoci le verdure in alternativa in una tagine, se ne hai una.
  49. 49. Tieni presente che il comportamento di cottura della tagine è simile a quello del vaso di terracotta.

Valori per porzione