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🍽️ Delicato pesce al vapore con verdure primaverili croccanti

273 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g piccole carote
• 1 scalogno
• 0.5 mazzo di erba cipollina (10 g)
• 250 g asparagi verdi
• 500 g filetto di pesce (ad es. merluzzo, nasello)
• sale
• pepe bianco
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di burro
• 1 punta di coltello di zucchero di canna grezzo
• pepe
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 200 ml brodo di verdure
• 150 g piselli surgelati
• panna da montare 4 cucchiaio

Preparazione

1. 1. sbuccia le carote.
2. 2. sbuccia gli scalogni e tritali finemente.
3. 3. lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
4. 4. taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
5. 5. lava gli asparagi.
6. 6. sbuccia le estremità inferiori dei gambi degli asparagi.
7. 7. taglia le punte fresche degli asparagi.
8. 8. taglia a metà i gambi degli asparagi lunghi.
9. 9. taglia i filetti di pesce a metà in lunghezza.
10. 10. condisci i filetti di pesce con sale e pepe.
11. 11. condisci i filetti di pesce con succo di limone.
12. 12. sciogli la metà del burro in una padella.
13. 13. stufa la metà degli scalogni fino a renderli teneri.
14. 14. aggiungi le carote.
15. 15. stufa le carote per 5 minuti.
16. 16. condisci le carote con sale, zucchero e pepe.
17. 17. aggiungi gli asparagi.
18. 18. stufa brevemente gli asparagi.
19. 19. aggiungi l'aceto di vino bianco.
20. 20. aggiungi la metà del brodo di verdure.
21. 21. lascia sobbollire il tutto per 5 minuti a fuoco basso.
22. 22. adagia i filetti di pesce sulle verdure.
23. 23. cospargi il piatto con erba cipollina fresca.
24. 24. stufa gli scalogni rimanenti nel burro caldo rimasto in un'altra padella.
25. 25. adagia i filetti di pesce nella padella.
26. 26. aggiungi il brodo rimanente.
27. 27. stufa i filetti coperchio per 5 minuti.
28. 28. aggiungi i piselli alle verdure.
29. 29. lascia sobbollire il tutto per altri 3 minuti.
30. 30. mescola la panna nelle verdure.
31. 31. assaggia le verdure.

Valori per porzione

• kcal: 273
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 12 g