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🍽️ Merluzzo di pietra tenero con verdure di carote e porro

260 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 carota
• 1 gambo porro
• 1 scalogno
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 100 ml brodo di pesce
• 100 ml succo d'arancia
• 100 ml succo di carota
• 1 anice stellato
• 320 g filetto di merluzzo di pietra (2 filetti di merluzzo di pietra)
• sale marino

Preparazione

1. 1. Sbuccia la carota.
2. 2. Taglia la carota in striscioline molto sottili (julienne).
3. 3. Taglia la parte bianca del porro.
4. 4. Taglia il porro a metà per il lungo.
5. 5. Lava bene il porro.
6. 6. Taglia il porro in pezzi lunghi 5 cm.
7. 7. Taglia anche le striscioline di carota alla stessa lunghezza di 5 cm.
8. 8. Sbuccia lo scalogno.
9. 9. Taglia lo scalogno a cubetti fini.
10. 10. Scalda l'olio in una padella profonda.
11. 11. Fai appassire i cubetti di scalogno mescolando a fuoco medio finché non diventano traslucidi.
12. 12. Aggiungi le striscioline di carota e porro.
13. 13. Fai appassire le verdure per altri 2 minuti.
14. 14. Aggiungi il brodo di pesce.
15. 15. Aggiungi il succo d'arancia.
16. 16. Aggiungi il succo di carota.
17. 17. Aggiungi l'anice stellato.
18. 18. Porta il liquido a bollore.
19. 19. Cuoci il mix a fuoco medio per ca. 4 minuti.
20. 20. Sciacqua i filetti di merluzzo di pietra.
21. 21. Asciuga bene i filetti con carta assorbente.
22. 22. Condisci i filetti con sale.
23. 23. Metti i filetti nel brodo.
24. 24. Coperchi la padella.
25. 25. Cuoci i filetti a fuoco medio per 6-7 minuti.
26. 26. Rimuovi il pesce dal brodo.
27. 27. Distribuisci le striscioline di verdure su 2 piatti fondi.
28. 28. Metti il pesce sopra le verdure.
29. 29. Versa il brodo caldo sopra il piatto.
30. 30. Servi il piatto subito.

Valori per porzione

• kcal: 260
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 9 g