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🍽️ Delicato merluzzo su letto di ravanello con pesto verde

554 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 125 g ravanello (1 pezzo)
• sale marino
• 5 g alghe kombu essiccate
• 1 mazzo di coriandolo
• 1 spicchio d'aglio
• 25 g noci macadamia
• 2 cucchiai semi di zucca
• 0.5 lime
• 5 cucchiai olio di colza
• pepe
• 30 g zenzero (1 pezzo)
• 200 ml vino bianco (o brodo leggero)
• 2 foglie di lime
• 280 g filetto di merluzzo (2 filetti di merluzzo)
• 1 cucchiaino di sesamo nero

Preparazione

1. 1. Pelare il ravanello.
2. 2. Tagliare il ravanello a strisce sottili con un affetta verdure.
3. 3. Salare leggermente le strisce di ravanello.
4. 4. Lasciare riposare il ravanello per 15 minuti.
5. 5. Sciacquare le alghe sotto acqua fredda.
6. 6. Far ammorbidire le alghe per 10 minuti in acqua fredda.
7. 7. Lavare le foglie di coriandolo.
8. 8. Asciugare bene il coriandolo.
9. 9. Sfilacciare le foglie di coriandolo dai gambi.
10. 10. Pelare l'aglio.
11. 11. Tritare grossolanamente l'aglio.
12. 12. Tritare grossolanamente le noci macadamia.
13. 13. Tostare le noci macadamia fino a doratura chiara.
14. 14. Tostare leggermente i semi di zucca.
15. 15. Rimuovere le alghe dall'acqua.
16. 16. Sciacquare le alghe sotto acqua fredda.
17. 17. Spremere il lime.
18. 18. Mettere le alghe in un contenitore alto.
19. 19. Aggiungere le foglie di coriandolo.
20. 20. Aggiungere l'aglio tritato.
21. 21. Aggiungere i semi di zucca tostati.
22. 22. Aggiungere le noci macadamia tostati.
23. 23. Aggiungere 2 cucchiaini di succo di lime.
24. 24. Frullare il composto con un frullatore a immersione.
25. 25. Aggiungere l'olio di colza a filo.
26. 26. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
27. 27. Lasciare riposare il pesto per 10 minuti.
28. 28. Condire il pesto con sale.
29. 29. Condire il pesto con pepe.
30. 30. Pelare lo zenzero.
31. 31. Tagliare lo zenzero a fette.
32. 32. Versare il vino bianco in una padella.
33. 33. Aggiungere le fette di zenzero nella padella.
34. 34. Aggiungere le foglie di lime nella padella.
35. 35. Portare il liquido in padella a ebollizione.
36. 36. Lavare il merluzzo.
37. 37. Adagiare il merluzzo nel vino insaporito.
38. 38. Cuocere il merluzzo a fuoco medio.
39. 39. Coprire la padella.
40. 40. Cuocere il merluzzo per 8 minuti.
41. 41. Spremere il ravanello.
42. 42. Adagiare il ravanello come base su due piatti.
43. 43. Adagiare il pesce sul letto di ravanello.
44. 44. Spolverare il tutto con sesamo nero.
45. 45. Aggiungere piccole gocce di pesto tutt'intorno come guarnizione.
46. 46. Aggiungere alcuni gambi di coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 554
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 6 g