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🍽️ Salmone al vapore su verdure brasate

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Cetriolo
• 300 g Pastinache
• 2 cucchiai Olio d'oliva
• 0.5 cucchiaino Curcuma in polvere
• Sale
• Pepe
• 100 ml Brodo vegetale
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 0.5 cucchiaino Scorza di limone biologica
• 2 rametti Timo
• 500 g Filetto di salmone (4 Filetti di salmone)
• 20 g Erbe aromatiche (1 mazzetto; Basilico, Aneto)
• 150 g Yogurt (1,5 % di grassi)
• 1 vaschetta Crescione

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il cetriolo.
2. 2. Taglia il cetriolo a fette spesse circa mezzo centimetro fino a un centimetro.
3. 3. Pulisci le pastinache.
4. 4. Sbuccia le pastinache.
5. 5. Taglia le pastinache in bastoncini di dimensioni adatte da mangiare.
6. 6. Scalda un cucchiaio di olio in una padella grande.
7. 7. Rosola le verdure a fuoco medio per quattro minuti, girandole di tanto in tanto.
8. 8. Condisci le verdure con curcuma, sale e pepe.
9. 9. Aggiungi il brodo alle verdure.
10. 10. Lascia brasare le verdure a fuoco basso per dieci minuti, coperte.
11. 11. Versa trecento millilitri d'acqua in una pentola con un cestello per la cottura al vapore.
12. 12. Aggiungi il succo di limone nella pentola.
13. 13. Aggiungi la scorza di limone nella pentola.
14. 14. Aggiungi il timo nella pentola.
15. 15. Condisci l'acqua con sale e pepe.
16. 16. Porta il liquido a ebollizione.
17. 17. Lascia sobbollire il liquido per cinque minuti.
18. 18. Sciacqua i filetti di salmone.
19. 19. Asciuga i filetti di salmone con carta assorbente.
20. 20. Condisci i filetti di salmone con sale e pepe.
21. 21. Unge il fondo del cestello per la cottura al vapore con l'olio rimasto.
22. 22. Adagia i filetti di salmone uno accanto all'altro nel cestello per la cottura al vapore.
23. 23. Cuoci il salmone a vapore sopra il liquido di cottura per sei otto minuti.
24. 24. Lava le erbe aromatiche.
25. 25. Scuoti le erbe per asciugarle.
26. 26. Taglia le erbe finemente.
27. 27. Aggiungi le erbe in un bicchiere alto.
28. 28. Aggiungi lo yogurt alle erbe.
29. 29. Frulla il composto con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
30. 30. Condisci lo yogurt alle erbe con sale e pepe.
31. 31. Impiatta il salmone con le verdure brasate sui piatti.
32. 32. Condisci il salmone e le verdure con lo yogurt alle erbe.
33. 33. Taglia il crescione dal letto di coltivazione.
34. 34. Spargi il crescione sopra il pesce e le verdure.

Valori per porzione

• kcal: 345
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 14 g