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🍽️ Filetto di coscia di vitello al vapore con verdure miste

507 kcal · 30 min · 4 porzioni

Filetto di coscia di vitello al vapore con verdure miste Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare la cipolla e l'aglio.
  2. 2. Tagliare la cipolla a striscioline sottili.
  3. 3. Tagliare l'aglio a fette sottili.
  4. 4. Scaldare l'olio in una pentola calda.
  5. 5. Far rosolare brevemente la cipolla e l'aglio finché non sono morbidi e traslucidi.
  6. 6. Sfumare il composto con il vino e il brodo di carne.
  7. 7. Portare il liquido a ebollizione.
  8. 8. Abbassare leggermente la fiamma.
  9. 9. Asciugare bene le erbe aromatiche sciacquate.
  10. 10. Posizionare metà delle erate sul vassoio per la cottura al vapore.
  11. 11. Sciacquare il filetto di vitello.
  12. 12. Asciugare bene la carne.
  13. 13. Condire la carne generosamente con sale e pepe.
  14. 14. Posizionare la carne sul letto di erbe aromatiche.
  15. 15. Inserire il vassoio nella pentola sopra il liquido caldo.
  16. 16. Cuocere la carne a vapore coperchio chiuso per circa 20 minuti al punto rosa (medium).
  17. 17. Girare la carne a metà del tempo di cottura.
  18. 18. Rimuovere la carne dal vassoio per la cottura al vapore.
  19. 19. Avvolgere la carne nella carta stagnola.
  20. 20. Lasciare riposare la carne per circa 10 minuti.
  21. 21. Sfilare le erbe aromatiche rimanenti dai gambi.
  22. 22. Tritare finemente le erbe aromatiche.
  23. 23. Spargere le erbe aromatiche tritate su un piatto.
  24. 24. Pelare il cavolo rapa e le carote.
  25. 25. Tagliare le verdure con un affettatrice a spirale in striscioline lunghe a forma di spaghetti.
  26. 26. Sciacquare i fagiolini.
  27. 27. Rimuovere le estremità dei fagiolini.
  28. 28. Tagliare i fagiolini a striscioline sottili.
  29. 29. Rosolare brevemente le verdure insieme nel burro caldo.
  30. 30. Condire le verdure con sale e pepe.
  31. 31. Aggiungere un po' di brodo.
  32. 32. Far cuocere le verdure a vapore per circa 2 minuti.
  33. 33. Rimuovere la carne dalla carta stagnola.
  34. 34. Posizionare la carne su un piatto.
  35. 35. Spennellare sottilmente la superficie con la senape.
  36. 36. Rotolare la carne nelle erbe aromatiche preparate.
  37. 37. Tagliare la carne con un coltello affilato a fette sottili.
  38. 38. Adagiare le fette di carne al centro dei piatti.
  39. 39. Condire nuovamente le fette leggermente con sale e pepe.
  40. 40. Rimuovere gli spaghetti di verdure dalla padella.
  41. 41. Arrotolarli con una forchetta da carne in piccoli mucchietti.
  42. 42. Posizionare i mucchietti di verdure sulla carne.
  43. 43. Mescolare il brodo vegetale con la panna e il rafano.
  44. 44. Lasciare addensare leggermente la salsa finché non diventa cremosa.
  45. 45. Assaggiare la salsa e correggere con sale e pepe.
  46. 46. Versare la salsa intorno alla carne.
  47. 47. Guarnire il piatto con un po' di olio d'oliva.
  48. 48. Servire il piatto guarnito con crescione e aneto.

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