← Tutte le ricette

🍽️ Asparago al vapore con yogurt alle erbe e salsa di pomodori freschi

384 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg asparago verde
• 500 g asparago bianco
• sale
• 1 mazzo di erbe miste
• 3 pomodori grandi
• 2 scalogni
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 4 cucchiai aceto balsamico
• sale
• pepe bianco (da macinino)
• 250 g yogurt
• 2 cucchiai succo di limone
• 3 spicchi d'aglio
• 1 mazzo di prezzemolo liscio
• 600 g patate lesse

Preparazione

1. 1. Lava bene l'asparago bianco.
2. 2. Sbuccia completamente l'asparago bianco e taglia le estremità legnose.
3. 3. Lava l'asparago verde.
4. 4. Sbuccia solo il terzo inferiore dell'asparago verde.
5. 5. Taglia anche le estremità dell'asparago verde.
6. 6. Metti l'asparago preparato in un vassoio per la cottura al vapore.
7. 7. Cospargi leggermente l'asparago con sale.
8. 8. Riempi una pentola grande fino a un quarto con acqua.
9. 9. Aggiungi le erbe miste nell'acqua.
10. 10. Porta l'acqua con le erbe a ebollizione.
11. 11. Lascia sobbollire le erbe per circa 10 minuti.
12. 12. Inserisci il vassoio per la cottura al vapore con l'asparago nella pentola.
13. 13. Coperchi la pentola.
14. 14. Cuoci l'asparago al vapore per circa 15 minuti.
15. 15. Metti le patate in abbondante acqua bollente.
16. 16. Cuoci le patate per 20-25 minuti.
17. 17. Fai una croce sul fondo dei pomodori.
18. 18. Versa acqua bollente sui pomodori.
19. 19. Rimuovi la pelle dai pomodori.
20. 20. Rimuovi i semi dai pomodori.
21. 21. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
22. 22. Trita finemente le scalogni sbucciate.
23. 23. Mescola olio d'oliva, aceto balsamico, sale e pepe in una ciotola.
24. 24. Aggiungi i pomodori a cubetti al mix di olio.
25. 25. Aggiungi le scalogni tritate al mix di pomodori.
26. 26. Mescola lo yogurt con il succo di limone.
27. 27. Schiaccia l'aglio e aggiungilo allo yogurt.
28. 28. Mescola bene il composto.
29. 29. Aggiungi il prezzemolo tritato allo yogurt.
30. 30. Condisci lo yogurt con sale e pepe a gusto.
31. 31. Servi l'asparago al vapore su un grande piatto.
32. 32. Servi le patate lesse come contorno.
33. 33. Servi lo yogurt alle erbe come contorno.
34. 34. Servi la salsa di pomodori come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 384
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 38 g