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🍽️ Baccalà al vapore con crema di senape

261 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Filetto di baccalà (squamato, con spina centrale, 2 Filetti di baccalà)
• Sale
• Pepe bianco
• 1 cucchiaio Olio
• 50 ml Vino bianco
• 2 Tuorli d'uovo
• 2 cucchiai Senape all'estragnone
• panna da montare 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Sciacqua il baccalà sotto acqua corrente.
2. 2. Rimuovi con cura tutti i residui di sangue dalle spine.
3. 3. Riempi una pentola con circa quattro centimetri di acqua.
4. 4. Porta l'acqua a ebollizione.
5. 5. Condisci il pesce con sale e pepe su tutti i lati.
6. 6. Unge il fondo di un vassoio o cestello per la cottura al vapore con olio.
7. 7. Metti il pesce nel cestello preparato.
8. 8. Posiziona il cestello nella pentola sopra l'acqua bollente.
9. 9. Metti il coperchio sulla pentola.
10. 10. Cuoci il pesce a vapore a fuoco vivo per 8 fino a 10 minuti.
11. 11. Gira il pesce dopo 5 minuti.
12. 12. Controlla il tempo di cottura: la spina centrale dovrebbe staccarsi facilmente.
13. 13. La pelle dovrebbe ora staccarsi facilmente.
14. 14. Riempi una ciotola con un po' di acqua calda.
15. 15. Metti la ciotola sopra l'acqua calda (bagno maria).
16. 16. Aggiungi vino bianco, tuorli e senape nella ciotola.
17. 17. Monta il composto con una grande frusta fino a renderlo cremoso.
18. 18. Lascia montare la salsa per circa 5 minuti.
19. 19. Aggiungi la panna alla salsa.
20. 20. Condisci la salsa con sale e pepe.
21. 21. Metti il pesce cotto su un piatto.
22. 22. Servi il pesce con la salsa alla senape e panna.
23. 23. Servi patate con aneto come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 261
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 0 g