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🍽️ Pesce al vapore con salsa fresca al prezzemolo

875 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciogli il burro in un pentolino.
  2. 2. Rimuovi la schiuma bianca dalla superficie del burro sciolto.
  3. 3. Metti i tuorli e il vino in una ciotola di metallo.
  4. 4. Posiziona la ciotola di metallo sopra un pentolino con acqua calda (bagnomaria).
  5. 5. Monta la miscela di tuorli con una frusta, finché non diventa schiumosa.
  6. 6. Aggiungi il burro sciolto goccia a goccia al composto di uova.
  7. 7. Continua a mescolare costantemente.
  8. 8. Aggiungi il burro rimanente a filo sottile.
  9. 9. Continua a mescolare finché la salsa non diventa cremosa.
  10. 10. Fai attenzione che la salsa non si rapprenda (diventi grumosa).
  11. 11. Condisci la salsa con senape, sale e pepe.
  12. 12. Mantieni la salsa in caldo finché non ti serve.
  13. 13. Condisci i filetti di pesce con succo di limone.
  14. 14. Condisci il pesce con sale e pepe.
  15. 15. Cuoci la miscela di riso selvatico seguendo le istruzioni sulla confezione.
  16. 16. Lascia scongelare le verdure.
  17. 17. Porta a bollore l'acqua salata.
  18. 18. Metti le verdure nell'acqua bollente.
  19. 19. Cuoci le verdure per 4 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  20. 20. Scola le verdure.
  21. 21. Sciacqua le verdure con acqua fredda per fermare la cottura (shock termico).
  22. 22. Lascia scolare bene le verdure.
  23. 23. Metti i filetti di pesce in un cestello per la cottura al vapore.
  24. 24. Porta a bollore un po' d'acqua in un pentolino adatto.
  25. 25. Posiziona il cestello per la cottura al vapore con il pesce nel pentolino.
  26. 26. Copri il pentolino.
  27. 27. Cuoci il pesce al vapore per circa 4 minuti.
  28. 28. Nel frattempo, scalda le verdure in un pentolino.
  29. 29. Condisci le verdure calde con sale e pepe.
  30. 30. Mescola il prezzemolo tritato nella salsa calda.
  31. 31. Disponi il pesce cotto sui piatti.
  32. 32. Versa la salsa sul pesce.
  33. 33. Metti le verdure nel piatto.
  34. 34. Servi il riso cotto come contorno.
  35. 35. Decora il piatto con un po' di insalata e fette di lime.

Valori per porzione