← Tutte le ricette

🍽️ Polpette di pesce al vapore con salsa piccante

266 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 rametti di coriandolo
• 4 rametti di menta
• 2 rametti di basilico thailandese
• 2 foglie di lime
• 2 lime
• 600 g di filetto di merluzzo (senza pelle; ben freddo)
• 1 cucchiaio di pasta di curry rossa
• 6 cucchiai di salsa di pesce thailandese
• 1 uovo (freddo)
• sale
• pepe
• 100 g di fagiolini
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla rossa
• 250 g di cetriolo (0.5 cetrioli)
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di aceto di riso
• 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo

Preparazione

1. 1. Lava le foglie di coriandolo, menta e basilico sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga le erbe e stacca le foglie dai gambi.
3. 3. Trita grossolanamente le erbe.
4. 4. Lava le foglie di lime e asciugale con un panno da cucina.
5. 5. Taglia le foglie di lime in striscioline sottili.
6. 6. Taglia le lime a metà.
7. 7. Spremi il succo delle lime.
8. 8. Sciacqua il filetto di pesce e asciugalo con carta da cucina.
9. 9. Taglia il pesce a cubetti piccoli.
10. 10. Metti il pesce, le erbe tritate, le striscioline di lime, 3 cucchiai di succo di lime, la pasta di curry e 3 cucchiai di salsa di pesce in un frullatore.
11. 11. Frulla il composto fino a renderlo fine.
12. 12. Aggiungi l'uovo al composto di pesce.
13. 13. Condisci con sale e pepe.
14. 14. Frulla il tutto brevemente.
15. 15. Trasferisci il composto in una ciotola.
16. 16. Lava i fagiolini.
17. 17. Rimuovi le estremità dei fagiolini.
18. 18. Taglia i fagiolini a fette spesse circa mezzo centimetro.
19. 19. Metti da parte una parte del composto di pesce.
20. 20. Mescola i fagiolini nel resto del composto di pesce.
21. 21. Bagna le mani con acqua.
22. 22. Forma 20 piccole polpette con il composto di fagiolini e pesce.
23. 23. Unge un vassoio per la cottura al vapore con un po' di olio.
24. 24. Posiziona il vassoio per la cottura al vapore sopra una pentola con acqua bollente.
25. 25. Cuci le polpette di pesce a porzioni per 12-15 minuti.
26. 26. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius (ventilato 60 gradi Celsius, gas livello 1).
27. 27. Metti le polpette cotte in una pentola.
28. 28. Copri la pentola.
29. 29. Mantieni le polpette calde in forno.
30. 30. sbuccia lo spicchio d'aglio.
31. 31. sbuccia la cipolla.
32. 32. sbuccia il cetriolo.
33. 33. Trita finemente aglio, cipolla e cetriolo.
34. 34. Rimuovi il picciolo del peperoncino.
35. 35. Lava il peperoncino.
36. 36. Trita finemente il peperoncino.
37. 37. Metti 3 cucchiai di succo di lime e la salsa di pesce rimanente in una piccola ciotola.
38. 38. Mescola l'aceto di riso e lo zucchero nel liquido.
39. 39. Aggiungi il peperoncino, la cipolla e il cetriolo tritati alla salsa.
40. 40. Rimuovi le ultime polpette dal vassoio per la cottura al vapore.
41. 41. Rimuovi le restanti polpette dal forno.
42. 42. Servi le polpette di pesce con la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 266
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 7 g