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🍽️ Cozze di mare al vapore con verdure

150 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 12 cozze di mare più piccole (con guscio)
• 2 cucchiai succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• 1 pizzico pepe di cayenna
• 0.5 peperone
• 0.5 peperone
• 0.5 peperone
• 2 cipollotti
• gambo di coriandolo
• 1 cipolla
• 400 ml fondo di pesce (o brodo di pollame)

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene le cozze sotto acqua corrente.
2. 2. Apri i gusci inserendo una lama corta lungo il bordo e tagliando il muscolo adduttore.
3. 3. Solleva il coperchio e stacca la carne con cautela usando il coltello.
4. 4. Rimuovi la carne bianca e la ghiandola germinale arancio-rossa (corail) dai bordi grigi.
5. 5. Sciacqua la carne più volte accuratamente.
6. 6. Versa il succo di limone sulla carne di cozza.
7. 7. Metti la carne in frigorifero.
8. 8. Lava il peperone e rimuovi il torsolo.
9. 9. Rimuovi le membrane bianche interne del peperone.
10. 10. Taglia il peperone a cubetti fini.
11. 11. Lava i cipollotti e puliscili.
12. 12. Trita finemente la parte bianca e verde chiaro dei cipollotti.
13. 13. Disponi le cozze in un vassoio per la cottura al vapore, ad esempio un cestino di bambù.
14. 14. Spolvera le cozze con le verdure preparate.
15. 15. Riempi un wok o una pentola con un inserto a rete con circa 2 cm di fondo di pesce.
16. 16. Aggiungi alcuni gambi di coriandolo e fette di cipolla al fondo.
17. 17. Porta il fondo a ebollizione.
18. 18. Posiziona il vassoio per la cottura al vapore nel wok.
19. 19. Cuoci le cozze al vapore nel wok chiuso per 5 minuti fino a 6 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 150
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 8 g