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🍽️ Merluzzo rosso fritto su risotto cremoso agli spinaci con granchio di mare profondo

612 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 720 g filetto di merluzzo rosso (4 filetti di merluzzo rosso)
• Sale, Pepe macinato
• un po' di farina
• 2 cucchiaio Olio
• Limone e pepe rosa tritato (per guarnire)
• 200 g spinaci in foglia
• Sale
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• 80 g Burro
• 160 g Riso per risotti
• 200 ml Vino bianco
• 500 ml brodo chiaro (prodotto pronto)
• Pepe macinato
• 100 g Polpa di granchio di mare profondo

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di merluzzo rosso sotto acqua fredda e asciugali bene con un panno da cucina.
2. 2. Condisci i filetti con sale e pepe e infarinale leggermente.
3. 3. Lava accuratamente gli spinaci in foglia e rimuovi eventuali gambi duri.
4. 4. Cuoci gli spinaci per un minuto in acqua bollente salata (questa tecnica si chiama sbollentatura).
5. 5. Scola gli spinaci e lasciali scolare bene in un colapasta.
6. 6. Trita finemente la metà degli spinati scolati.
7. 7. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tagliali a cubetti piccoli.
8. 8. Scalda la metà del burro in un pentolino.
9. 9. Fai appassire la cipolla e l'aglio al suo interno, finché non diventano morbidi e traslucidi.
10. 10. Aggiungi il riso e gli spinaci tritati al pentolino e mescola il tutto.
11. 11. Sfuma con 100 Millilitri di vino bianco.
12. 12. Lascia evaporare l'alcol dal vino.
13. 13. Aggiungi il resto del vino e il brodo poco alla volta.
14. 14. Cuoci il risotto per circa 25 minuti mescolando continuamente.
15. 15. Condisci il riso con sale e pepe a gusto.
16. 16. Incorpora i restanti pezzetti di burro nel risotto finito.
17. 17. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente.
18. 18. Friggi i filetti di merluzzo rosso per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
19. 19. Guarnisci il pesce con fette di limone e pepe rosa tritato.

Valori per porzione

• kcal: 612
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 36 g