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🍽️ Trota salmonata croccante su insalata di cavolo cappuccio al vino

284 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 mela, 1 carota, 1 cipolle
• 2 cucchiai da tavola di olio
• 500 g di cavolo cappuccio fermentato fresco
• 100 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai da tavola di gelatina di cotogna
• 1 pizzico di pepe di cayenna e 1 pizzico di sale
• 4 porzioni di filetto di trota salmonata (da 150g ciascuno)
• 2 cucchiai da tavola di olio
• 2 cucchiaini da tè di sesamo nero
• sale, pepe
• succo di mezza lime

Preparazione

1. 1. Lava la mela sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia la mela in quattro quarti.
3. 3. Rimuovi il torsolo dai pezzi di mela.
4. 4. Taglia la polpa della mela in piccoli pezzi.
5. 5. sbuccia la carota.
6. 6. Taglia la carota in piccoli cubetti.
7. 7. sbuccia la cipolla.
8. 8. Taglia la cipolla a cubetti fini.
9. 9. Scalda l'olio in una pentola.
10. 10. Rosola brevemente la mela, la carota e la cipolla nell'olio caldo.
11. 11. Sfusa il cavolo cappuccio fermentato con una forchetta.
12. 12. Aggiungi il cavolo cappuccio fermentato alle verdure nella pentola.
13. 13. Rosola brevemente il tutto.
14. 14. Sfuma il cavolo con il vino bianco.
15. 15. Posa il coperchio sulla pentola.
16. 16. Lascia cuocere il cavolo per circa 20 minuti.
17. 17. Rimuovi il coperchio dalla pentola.
18. 18. Continua a cuocere il cavolo per altri 10 minuti senza coperchio.
19. 19. Mescola la gelatina di cotogna nel cavolo.
20. 20. Condisci il mix di cavolo con sale e pepe di cayenna.
21. 21. Sciacqua i filetti di trota salmonata.
22. 22. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
23. 23. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
24. 24. Cuoci i filetti di trota salmonata per circa 3-4 minuti per lato.
25. 25. Spargi il sesamo sui filetti durante la cottura.
26. 26. Condisci i filetti cotti con sale e pepe.
27. 27. Condisci i filetti con succo di lime.
28. 28. Impiatta i filetti insieme al cavolo al Riesling.

Valori per porzione

• kcal: 284
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 8 g