← Tutte le ricette

🍽️ Salmone croccante su insalata fresca di rucola

491 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di salmone (da ca. 180 g)
• sale
• pepe (da macinatore)
• 2 cucchiai farina
• 2 uova
• amido di mais 1 cucchiaino
• 1 cucchiaino prezzemolo fresco tritato
• 4 cucchiai olio vegetale
• 2 manciate rucola
• 3 cucchiai aceto balsamico
• 1 cucchiaino miele
• 4 cucchiai olio d'oliva
• grani di pepe rosa (per guarnire)
• erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua i filetti di salmone sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene i filetti con un panno da cucina.
3. 3. Condisci il salmone su entrambi i lati con sale e pepe.
4. 4. Passa i filetti nella farina, in modo che siano leggermente coperti.
5. 5. Mescola le uova in una ciotola separata con l'amido e il prezzemolo tritato.
6. 6. Immergi i filetti infarinati nel mix di uova e prezzemolo.
7. 7. Scalda l'olio in una padella grande.
8. 8. Frigni i filetti di salmone nell'olio caldo.
9. 9. Frigni su ogni lato per circa 5-6 minuti, fino a quando non sono dorati.
10. 10. Lava la rucola sotto acqua corrente.
11. 11. Rimuovi le fibre grossolane o le foglie appassite dalla rucola.
12. 12. Asciuga bene la rucola o lasciala scolare.
13. 13. Disponi la rucola sui piatti da portata.
14. 14. Mescola l'aceto balsamico con il miele e l'olio in una piccola ciotola.
15. 15. Condisci il mix di condimento con sale e pepe a gusto.
16. 16. Versa il condimento uniformemente sull'insalata di rucola.
17. 17. Spargi i grani di pepe rosa sull'insalata.
18. 18. Adagia i filetti di salmone fritti accanto all'insalata.
19. 19. Guarnisci il piatto con rotolini di erba cipollina fresca.
20. 20. Servi il salmone subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 491
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 11 g