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🍽️ Coniglio croccante con salsa di acetosa fresca

857 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 coniglio (ca. 1,4 kg, pronto per la cucina)
• 4 cipolle rosse
• 2 spicchi d'aglio
• Sale
• Pepe (da macinare)
• 1 cucchiaio farina
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 250 ml vino bianco secco
• 300 ml brodo di vitello
• 2 rametti rosmarino
• 3 rametti timo
• panna da montare 150 ml
• 1 manciata acetosa

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
2. 2. Lava il coniglio sotto acqua corrente e asciugalo accuratamente con un panno da cucina.
3. 3. Taglia il coniglio in 10-12 pezzi di dimensioni uguali.
4. 4. Pela le cipolle e l'aglio.
5. 5. Taglia le cipolle a spicchi.
6. 6. Condisci tutti i pezzi di coniglio con sale e pepe.
7. 7. Infarina leggermente i pezzi di carne conditi.
8. 8. Riscalda 2 cucchiai di olio in una casseruola grande.
9. 9. Rosola i pezzi di coniglio, a turni, su tutti i lati fino a doratura.
10. 10. Rimuovi i pezzi di carne rosolati dalla casseruola e mettili da parte.
11. 11. Aggiungi le cipolle nel grasso rimasto nella casseruola e falle appassire brevemente.
12. 12. Aggiungi l'aglio tritato o schiacciato e mescola brevemente.
13. 13. Sfuma il tutto con il vino.
14. 14. Aggiungi un po' di brodo di carne.
15. 15. Rimetti i pezzi di coniglio nella salsa.
16. 16. Aggiungi i rametti di rosmarino e timo nella casseruola.
17. 17. Chiudi il coperchio e inforna la casseruola.
18. 18. Lascia stufare il coniglio per circa 45 minuti.
19. 19. Gira i pezzi di carne di tanto in tanto durante la cottura.
20. 20. Rimuovi il coniglio cotto dal forno.
21. 21. Rimuovi i rametti di erbe aromatiche e i pezzi di carne più grandi dalla salsa.
22. 22. Mescola la panna nella salsa calda.
23. 23. Porta la salsa a breve ebollizione fino a quando si addensa leggermente.
24. 24. Avvolgi i pezzi di coniglio nella carta stagnola e lasciali riposare.
25. 25. Lava l'acetosa sotto acqua corrente.
26. 26. Rimuovi i gambi grossi e le foglie dure dall'acetosa.
27. 27. Trita grossolanamente l'acetosa.
28. 28. Aggiungi l'acetosa tritata alla salsa.
29. 29. Assaggia la salsa e regola con sale e pepe.
30. 30. Rimetti i pezzi di coniglio nella salsa finita.
31. 31. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 857
• Protein: 86 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 8 g