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🍽️ Tofu in pad con porri, zucchine e ceci

341 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g tofu
• 1 stanga porro
• 1 spicchio d'aglio
• 2 zucchine
• 1 peperone giallo
• 150 g pomodorini
• 150 g ceci (peso sgocciolato; scatola)
• 2 cucchiai olio d'oliva (20 ml)
• sale
• pepe
• 100 ml brodo vegetale
• 50 ml crema di soia
• 2 cucchiai salsa di soia chiara

Preparazione

1. 1. Taglia il tofu a cubetti piccoli.
2. 2. Lava il porro, rimuovi le estremità e taglialo a fette spesse.
3. 3. Pela lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
4. 4. Lava le zucchine, rimuovi l'estremità e tagliale a cubetti.
5. 5. Lava il peperone, taglialo a metà, rimuovi i semi e taglialo a cubetti.
6. 6. Lava i pomodorini.
7. 7. Scola i ceci, sciacquali e lasciali scolare bene.
8. 8. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
9. 9. Rosola il tofu, il porro e l'aglio per 2-3 minuti.
10. 10. Aggiungi le zucchine e il peperone.
11. 11. Condisci con sale e pepe.
12. 12. Continua a rosolare le verdure per altri 2-3 minuti.
13. 13. Sfuma il tutto con il brodo vegetale.
14. 14. Aggiungi i ceci e i pomodorini mescolando.
15. 15. Lascia sobbollire a fuoco basso per circa 3 minuti.
16. 16. Aggiungi la crema di soia.
17. 17. Assaggia e regola di sale, pepe e salsa di soia.

Valori per porzione

• kcal: 341
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 20 g