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🍽️ Tofu croccante con verdure colorate

356 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia il tofu in piccoli cubi commestibili.
  2. 2. Lava bene la zucchina.
  3. 3. Taglia la zucchina a metà per il lungo.
  4. 4. Taglia le metà di zucchina in fette sottili.
  5. 5. Sciacqua i germogli sotto acqua molto calda.
  6. 6. Lascia scolare i germogli in un colino.
  7. 7. Lava i fagiolini.
  8. 8. Rimuovi le fibre dure e le estremità dai fagiolini.
  9. 9. Porta a bollore l'acqua con il sale.
  10. 10. Cuoci i fagiolini per due minuti nell'acqua bollente salata (questa tecnica si chiama sbollentatura).
  11. 11. Scola i fagiolini.
  12. 12. Sciacqua immediatamente i fagiolini con acqua fredda per fermare la cottura.
  13. 13. Lascia scolare bene i fagiolini.
  14. 14. Lava il cavolo.
  15. 15. Rimuovi il gambo duro dal cavolo.
  16. 16. Taglia il cavolo in piccoli pezzi da mangiare.
  17. 17. Lava i peperoni.
  18. 18. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
  19. 19. Rimuovi i semi e la parte interna bianca dei peperoni.
  20. 20. Taglia i peperoni in strisce sottili.
  21. 21. Lava il coriandolo.
  22. 22. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
  23. 23. Stacca le foglie dal gambo del coriandolo.
  24. 24. Scalda l'olio in un wok o in una grande padella.
  25. 25. Frangi le arachidi e i cubi di tofu a fuoco medio fino a doratura (ci vogliono circa 3 o 4 minuti).
  26. 26. Condisci gli ingredienti fritti con pepe.
  27. 27. Rimuovi i cubi di tofu e le arachidi dalla padella e mettili da parte.
  28. 28. Aggiungi le verdure preparate nel wok.
  29. 29. Frangi le verdure mescolando continuamente per 5 o 7 minuti a fuoco medio.
  30. 30. Rimetti i cubi di tofu e le arachidi nella padella.
  31. 31. Condisci il piatto con salsa di soia e pepe.
  32. 32. Dividi il mix di tofu e verdure in quattro piccole ciotole.
  33. 33. Spolvera il piatto finito con le foglie fresche di coriandolo.

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