← Tutte le ricette

🍽️ Tonno saltato con salsa di verdure e avocado

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Porcini
• 0.5 Mazzo Ravanelli
• 300 g Fagiolini verdi
• 1.5 Avocado
• panna acida 200 g
• 100 Crème fraîche
• 0.5 Mazzo Erba cipollina
• 0.5 Limone non trattato (succo)
• Sale
• Pepe (macinato)
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 2 cucchiai Olio di vinacciolo
• 1 Peperoncino essiccato (schiacciato)
• 4 Filetti di tonno (pronti per la cucina, ca. 180 g ciascuno)
• 2 cucchiai Olio di girasole
• 2 cucchiai Caviale di Keta

Preparazione

1. 1. Pulisci i funghi e tagliali a cubetti piccoli.
2. 2. Lava i ravanelli e tagliali anch'essi a pezzi piccoli.
3. 3. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
4. 4. Taglia i fagiolini a metà.
5. 5. Blanchisci i fagiolini in acqua bollente salata per circa 8 minuti.
6. 6. Raffredda immediatamente i fagiolini sotto acqua fredda per fermare la cottura.
7. 7. Lascia scolare bene i fagiolini.
8. 8. Taglia l'avocado a metà per il lungo e rimuovi il nocciolo.
9. 9. Pela l'avocado.
10. 10. Frulla l'avocado finemente con panna acida, crème fraîche e succo di limone.
11. 11. Taglia l'erba cipollina, ma tieni da parte alcuni steli per la decorazione.
12. 12. Mescola l'erba cipollina tritata nel composto di avocado.
13. 13. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
14. 14. Scalda l'olio di vinacciolo in una padella.
15. 15. Rosola i cubetti di funghi e l'aglio nell'olio caldo.
16. 16. Aggiungi i fagiolini e i ravanelli alla padella.
17. 17. Salta le verdure per circa 2 minuti, finché rimangono croccanti.
18. 18. Condisci le verdure con peperoncino e sale.
19. 19. Lava il tonno e asciugalo tamponando con carta da cucina.
20. 20. Condisci il tonno con sale e pepe.
21. 21. Scalda l'olio di girasole in una padella separata.
22. 22. Rosola il tonno per circa 1 minuto per lato.
23. 23. Regola il tempo di cottura se preferisci diversamente.
24. 24. Metti le verdure al centro dei piatti.
25. 25. Adagia il tonno sulle verdure.
26. 26. Distribuisce la salsa all'avocado intorno alla carne.
27. 27. Aggiungi il caviale di salmone sul tonno.
28. 28. Spolvera il piatto con un po' di pepe.
29. 29. Decora con gli steli di erba cipollina tenuti da parte.
30. 30. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 18 g