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🍽️ Asparago fritto su insalata di erbe selvatiche

189 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g asparago bianco
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 80 g erbe selvatiche (ad es. dente di leone, pimpinella, crescione, barba di capra, iperico, buglossa, ecc.)
• 2 cucchiaio aceto bianco mite
• 1 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiaio olio di vinacciolo
• 2 Stiele prezzemolo
• cerfoglio 2 Stiele
• 30 g semi di zucca (2 cucchiaio)
• 0.5 Manciata fiori commestibili (ad es. margheritina, nasturzio)

Preparazione

1. 1. Pela completamente l'asparago.
2. 2. Sciacqua l'asparago sotto acqua corrente.
3. 3. Taglia le parti dure e legnose alla base dell'asparago.
4. 4. Taglia l'asparago in pezzi lunghi 5 a 6 Zentimeter.
5. 5. Scalda 1 cucchiaio olio d'oliva in una padella.
6. 6. Friggi i pezzi di asparago a fuoco medio per circa 7 a 8 minuti.
7. 7. Rivolta i pezzi di asparago di tanto in tanto.
8. 8. Condisci l'asparago alla fine con sale e pepe.
9. 9. Rimuovi eventuali impurità dalle erbe selvatiche.
10. 10. Sciacqua le erbe selvatiche.
11. 11. Asciuga le erbe selvatiche in un'insalatiera centrifuga.
12. 12. Mescola aceto, succo di limone, sale, pepe, olio di vinacciolo e l'olio d'oliva rimanente per il condimento.
13. 13. Sciacqua il prezzemolo e il cerfoglio.
14. 14. Scuoti l'acqua in eccesso dalle erbe.
15. 15. Trita finemente il prezzemolo e il cerfoglio.
16. 16. Mescola le erbe tritate nel condimento.
17. 17. Marina le erbe selvatiche con la metà del condimento.
18. 18. Scalda una padella senza grasso aggiuntivo.
19. 19. Tosta i semi di zucca a fuoco medio per 3 minuti.
20. 20. Impiatta l'asparago fritto sui piatti.
21. 21. Bagna l'asparago con il condimento rimanente.
22. 22. Distribuisci l'insalata di erbe selvatiche accanto all'asparago.
23. 23. Guarnisci il piatto con i semi di zucca tostati.
24. 24. Aggiungi fiori commestibili come decorazione.

Valori per porzione

• kcal: 189
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 5 g