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🍽️ Filetti di Skrei in padella con broccoli e noccole tostate

891 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g filetto di skrei norvegese senza pelle e lische (merluzzo invernale)
• sale grosso di mare
• 500 g nocciole
• 1 broccoli congelati
• 500 g aghi di pino
• 120 ml olio
• 4 cucchiaini da tè burro
• 0.5 limone

Preparazione

1. 1. Dividi i filetti di skrei norvegese in quattro pezzi uguali.
2. 2. Strofina i pezzi di pesce con abbondante sale grosso.
3. 3. Lascia riposare i filetti conditi per dieci minuti.
4. 4. Sciacqua poi la carne del pesce sotto acqua fredda corrente.
5. 5. Tosta le nocciole intere in una padella calda ma senza olio, finché non profumano.
6. 6. Rimuovi le nocciole dal fuoco.
7. 7. Trita finemente le nocciole.
8. 8. Dividi i broccoli in piccoli fiorellini.
9. 9. Cuoci i fiorellini di broccoli in acqua salata per circa quattro minuti.
10. 10. Per l'olio di pino, frulla gli aghi di pino freschi con una parte (1 dl) dell'olio.
11. 11. Filtra il miscuglio attraverso un filtro da caffè per rimuovere gli aghi.
12. 12. Sciogli metà del burro in un pentolino.
13. 13. Lascia imbiondire leggermente il burro (brunatura del burro).
14. 14. Condisci il burro bruno con sale e il succo di mezzo limone.
15. 15. Scalda l'olio di pino in una padella.
16. 16. Adagia i filetti di skrei con la pelle verso il basso nella padella.
17. 17. Rosola i filetti per circa due minuti a fuoco vivace.
18. 18. Gira i filetti quando si staccano facilmente dalla padella.
19. 19. Abbassa la fiamma.
20. 20. Versa il miscuglio di burro e limone preparato sui filetti.
21. 21. Completa la cottura dei filetti per altri due minuti.
22. 22. Impiatta i filetti di skrei pronti insieme ai broccoli.
23. 23. Sciogli la restante metà del burro.
24. 24. Aggocciola il burro sciolto sul pesce.
25. 25. Decora il piatto con le nocciole tritate e tostate.

Valori per porzione

• kcal: 891
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 74 g · Carbs: 19 g