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🍽️ Polpo al forno con peperoni

504 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Peperoni (uno rosso, uno giallo e uno verde ciascuno)
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 bulbo di finocchio
• 1 cucchiaio di burro
• 200 ml di brodo di pesce (dal barattolo)
• 125 ml di vino bianco
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 pizzico di paprika in polvere
• 1 pizzico di zafferano in polvere
• 700 g di filetto di polpo (4 porzioni, pronte per la cucina)
• 2 cucchiai di succo di limone
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 1 rametto di rosmarino
• panna da montare 125 g
• Rosmarino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i peperoni.
2. 2. Rimuovi il gambo e i semi.
3. 3. Taglia i peperoni in lunghezza in quattro strisce.
4. 4. Rimuovi tutte le membrane bianche interne.
5. 5. Adagia i pezzi di peperone su una teglia da forno, con la buccia verso l'alto.
6. 6. Spennella i peperoni con circa due cucchiai di olio.
7. 7. Preriscalda il forno a 225 gradi.
8. 8. Inserisci la teglia al centro del forno.
9. 9. Inforna i peperoni finché la buccia non diventa marrone e raggrinzita.
10. 10. Togli i peperoni dal forno.
11. 11. Copri con un panno da cucina umido.
12. 12. Lascia raffreddare leggermente i peperoni.
13. 13. Rimuovi la buccia brunita.
14. 14. Taglia la polpa grossolanamente a pezzi.
15. 15. Abbassa il forno a 80 gradi.
16. 16. Lava accuratamente il finocchio.
17. 17. Rimuovi i gambi duri e la parte terminale dura.
18. 18. Taglia il finocchio a pezzetti piccoli.
19. 19. Scalda una padella con un cucchiaio di burro.
20. 20. Stufa brevemente il finocchio al suo interno.
21. 21. Aggiungi il brodo e il vino.
22. 22. Riduci il liquido a circa 125 millilitri.
23. 23. Aggiungi l'aceto, la paprika e lo zafferano.
24. 24. Lascia sobbollire brevemente la salsa.
25. 25. Frulla la salsa fino a renderla liscia.
26. 26. Incorpora la panna.
27. 27. Condisci la salsa con sale e pepe.
28. 28. Versa il succo di limone sul filetto di polpo.
29. 29. Condisci il pesce con sale e pepe.
30. 30. Scalda il resto dell'olio in una padella.
31. 31. Rosola il pesce delicatamente per circa quattro minuti su entrambi i lati.
32. 32. Aggiungi i pezzi di peperone e il rametto di rosmarino.
33. 33. Stufa il tutto brevemente.
34. 34. Condisci la padella con sale e pepe.
35. 35. Inserisci la padella nel forno (100 gradi, centro).
36. 36. Inforna il pesce per altri circa 15 minuti.
37. 37. Riscalda la salsa prima di servire.
38. 38. Frulla brevemente la salsa con il frullatore a immersione.
39. 39. Preriscalda i piatti da portata.
40. 40. Adagia il polpo sui piatti.
41. 41. Aggiungi le verdure con i peperoni.
42. 42. Versa la salsa sopra.
43. 43. Guarnisci il piatto con il rosmarino.

Valori per porzione

• kcal: 504
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 11 g