🍽️ Merluzzo del Alaska fritto con due tipi di hummus

Name: Merluzzo del Alaska fritto con due tipi di hummus
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 scatola di ceci (= 425 ml); 1 spicchio d'aglio; 3 cipollotti; 200 g piselli (congelati); 2 cucchiaini di tahina; 1 cucchiaino di olio di sesamo; qualche foglia di coriandolo (a seconda dei gusti); 200 g patate dolci; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 2 cucchiaini di concentrato di paprika; fiocchi di peperoncino; 4 pezzi di filetto di merluzzo del Alaska (ad es. loins; ca. 800 g); 1 rametto di timo al limone; 1 rametto di origano; 0.5 cucchiaino di semi di finocchio; 2 cucchiai di olio d'oliva; sale; pepe nero macinato al momento; 1 limone (succo); 1 baguette (ca. 250 g)

650 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 scatola di ceci (= 425 ml)
1 spicchio d'aglio
3 cipollotti
200 g piselli (congelati)
2 cucchiaini di tahina
1 cucchiaino di olio di sesamo
qualche foglia di coriandolo (a seconda dei gusti)
200 g patate dolci
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiaini di concentrato di paprika
fiocchi di peperoncino
4 pezzi di filetto di merluzzo del Alaska (ad es. loins; ca. 800 g)
1 rametto di timo al limone
1 rametto di origano
0.5 cucchiaino di semi di finocchio
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe nero macinato al momento
1 limone (succo)
1 baguette (ca. 250 g)

Preparazione

1. Sciacqua i ceci sotto acqua corrente.
2. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
3. Taglia le estremità radicali e la parte verde superiore dei cipollotti.
4. Taglia i cipollotti ad anelli e sciacquali.
5. Cuoci i piselli, uno spicchio d'aglio e i cipollotti in acqua leggermente salata per circa 15 minuti.
6. Scola le verdure, ma conserva 7 cucchiai di acqua di cottura.
7. Sciacqua il coriandolo.
8. Taglia il limone a metà e spremine il succo.
9. Frulla metà dei ceci insieme al mix di piselli, all'acqua di cottura conservata, 1 cucchiaino di tahina, olio di sesamo e succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
10. Pelà le patate dolci, sciacqualale e tagliale a cubetti piccoli.
11. Frì i cubetti di patata dolce insieme all'aglio rimasto in 1 cucchiaio di olio d'oliva caldo per circa 15 minuti.
12. Aggiungi un po' d'acqua durante la frittura, in modo da avere circa 7 cucchiai di acqua di cottura per l'hummus.
13. Frulla le patate dolci insieme a 7 cucchiai di acqua di cottura, concentrato di paprika, i ceci rimanenti e la restante tahina.
14. Condisci l'hummus con un po' di succo di limone, peperoncino, sale e pepe a gusto.
15. Scalda la baguette a tuo piacimento nel forno sulla funzione tiepida e tagliala a fette.
16. Sciacqua il merluzzo, asciugalo con carta assorbente e condiscilo con sale e pepe.
17. Sciacqua le erbe aromatiche.
18. Scalda l'olio d'oliva rimasto con il succo di limone restante, i semi di finocchio e le erbe.
19. Aggiungi il merluzzo e frì da ogni lato per circa 5 minuti.
20. Impiatta il merluzzo fritto con i due tipi di hummus e la baguette calda e servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 650
Protein: 60 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 66 g